Hoewel het heerlijk is om een keuken vol met vers fruit en verse groenten te hebben, is het plezier ervan verminderd wanneer deze voedingsmiddelen bederven voordat er een kans is om ze op te eten. Het eten van lokaal geteelde, in het seizoen geproduceerde producten is de beste manier om de levensduur van een levensmiddel te maximaliseren, maar als dat niet mogelijk is, moet u weten welke voedingsmiddelen veel sneller bederven dan andere, wat u zowel tijd als geld kan besparen. Bij de aanschaf van vers fruit en verse groente zijn er echter veel variabelen die van invloed kunnen zijn op de levensduur. Deze algemene richtlijnen mogen niet als garanties worden gebruikt; als een fruit of groente ooit eruit ziet, ruikt of aanvoelt alsof het bedorven is, moet het worden weggegooid en niet worden gegeten.
Bessen
Wie is er niet gefrustreerd door het zoeken naar de frambozen die twee dagen geleden zijn gekocht, om ze beschimmeld te vinden? Alle verse bessen hebben een zeer korte levensduur en bederven snel wanneer ze zijn geoogst; hoe zachter de bes, hoe korter de levensduur ervan zal zijn. Frambozen zijn, omdat ze zo zacht en delicaat zijn, tijdens de verzending vaak gekneusd en zullen meestal een of twee dagen vóór het bederven duren, zelfs wanneer ze in de koelkast zijn bewaard. Bij de aankoop van aardbeien, bosbessen, frambozen of braambessen moeten ze zorgvuldig worden geïnspecteerd op schimmel, verkleuring en vocht of verdringing in de container. Zoek naar felgekleurde, stevige, droge en losjes verpakte bessen. Bewaar deze vruchten gekoeld en was ze pas net voordat ze worden geconsumeerd. Van alle producten die bederven, zijn verse bessen meestal de eerste om te gaan.
bananen
Bananen bederven ook snel als ze rijp zijn. De ademhalingsfrequentie en het rijpingsproces van veel vruchten vertragen na de eerste groeifase. Als de banaan echter rijp is om te rijpen, laat de pulp een chemische stof vrij die de ademhaling versnelt, waardoor deze snel rijpt. Zodra de banaan rijpt, heeft deze meestal een levensduur van slechts een paar dagen en zal snel bederven. Het wordt niet aanbevolen om bananen in de koelkast of in een kom met ander fruit te plaatsen. Bananen produceren ethyleengas, waardoor de meeste andere groenten en fruit in de buurt sneller rijpen.
Groene bonen
Van de verse producten die snel bederven, behoren sperziebonen tot de producten met de kortste levensduur. Groene bonen kunnen meestal tot een week na de oogst worden bewaard, gekoeld, voordat ze snel beginnen te verslechteren. Als je boodschappen doet bij een supermarkt, betekent dit dat groene bonen nog maar een paar dagen frisheid hebben en na aankoop snel kunnen bederven. Groene bonen zijn een ethyleengevoelige groente, dus ze moeten niet worden bewaard bij ethyleenproducerende groenten.
Broccoli
Een andere veel voorkomende groente die snel slecht gaat, is broccoli. Eenmaal geoogst blijft broccoli ademhalen en zal meestal na een paar dagen bederven. Broccoli is erg gevoelig voor ethyleengas en zal snel in zijn aanwezigheid bederven, dus terwijl het in de koelkast bewaard moet worden, moet het weg zijn van producenten van ethyleengas zoals appels, bananen en tomaten. Zorgvuldige opslag kan de versheid van broccoli verlengen, maar het bederft meestal nog steeds binnen een week.
De basis
Over het algemeen kan de houdbaarheid van de meeste verse groenten en fruit worden gemaximaliseerd door de juiste temperaturen te gebruiken en te combineren met andere producten. De koudere temperaturen van de koeling vertragen het ademhalingsproces en verlengen de rijpingstijd, maar geven ze wat ruimte om te ademen en stikken ze niet in een plastic zak. Bepaal welke items ethyleengasproducenten zijn en welke gevoelig zijn voor ethyleen, en bewaar ze in aparte delen van de koelkast. Als er weinig ruimte is, zijn er in de handel verkrijgbare ethyleengasabsorbeerders die in de koelkast kunnen worden geplaatst om gevoelige producten tegen vroegtijdig bederf te beschermen.
