Courgette gevuld met gehakt en rijst is een basisrecept met variaties in verschillende keukens, van Italiaans tot Grieks tot Egyptisch. Volgens Magda Mehdawny, auteur van het Egyptische kookboek, is het gerecht waarschijnlijk van Perzische oorsprong. Het is vergelijkbaar met een schat aan andere recepten met betrekking tot het vullen van groenten zoals aubergine, tomaten en paprika's. Deze gevulde groenten worden meestal warm, koud of op kamertemperatuur geserveerd.
Stap 1
Snijd de uiteinden van de courgette in en snijd ze in de lengte doormidden.
Stap 2
Kook water in een middelgrote pan.
Stap 3
Blancheer de courgettehelften door ze in het kokende water te laten vallen en ongeveer 30 seconden te laten koken. Het doel van deze stap is om ze een beetje zachter te maken, niet om ze volledig te koken.
Stap 4
Giet de courgette leeg. Schep de mosterd met een theelepel eruit als ze voldoende koel is om te verwerken. Werk zorgvuldig en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk courgettevlees verwijdert zonder de schil te scheuren.
Stap 5
Verwarm 2 eetlepels. plantaardige olie in een middelgrote koekenpan. Voeg 1/2 pond gemalen rundvlees en 1/2 theelepel toe. zout en kook op middelhoog vuur gedurende vijf tot tien minuten, tot ze goed bruin zijn.
Stap 6
Meng het gekookte rundvlees met 1 kopje gekookte witte of bruine rijst, 1/2 kopje ingeblikte gemalen tomaten en nog een 1/2 theelepel. zout.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 8
Vul een paar eetlepels van het rund- en rijstmengsel in elke courgette schaal.
Stap 9
Leg de gevulde courgette helften op een bakplaat en lepel er tomatensap over.
Stap 10
Bak ongeveer 30 minuten.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pan
- 3 middelgrote courgette
- Koekepan
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- 1/2 lb. gemalen rundvlees
- 1 theelepel. zout
- 1 kop gekookte witte of bruine rijst
- 1/2 kop ingeblikte verpletterde tomaten
- 1 kop tomatensap
- Bakplaat
Tips
- In plaats van tomaten in blik te gebruiken, blancheer verse tomaten, verwijder de vellen en zaden, hak ze in stukjes en voeg ze toe aan het rundvlees- en rijstmengsel. Breng voor extra smaak het rund- en rijstmengsel op smaak met dille, munt, peterselie of citroen. Om het mengsel beter bij elkaar te houden, voeg je een ei toe. Top gevulde courgette met kaas, indien gewenst.
