Het mediterrane dieet omvat eten en drinken dat traditioneel wordt geserveerd in Egypte, Griekenland, Italië, Turkije, Frankrijk en andere landen aan de Middellandse Zee. Gluten verwijst naar een groep opslagproteïnen in tarwe, gerst en rogge die een auto-immuunziekte veroorzaken die bekend staat als coeliakie of CD. Terwijl andere granen zoals maïs en rijst ook gluten bevatten, veroorzaken deze glutens geen CD. Omdat volle granen een integraal onderdeel zijn van het mediterrane dieet, kan het een uitdaging zijn om glutenvrije maaltijden te maken.
Identificatie
Volgens de Mediterranean Foods Alliance, bevat het mediterrane dieet aanzienlijke hoeveelheden volle granen, fruit en groenten. Mensen met dit dieet eten ook gematigde hoeveelheden kaas en yoghurt, selecteren gezonde vetten zoals die worden gevonden in olijfolie en noten, eten regelmatig vis en zeevruchten en drinken wijn met mate.
Glutenvrije componenten
Vers, onverwerkt fruit, groenten, zuivelproducten vlees / vlees alternatieven zijn glutenvrij, volgens het University of Chicago Celiac Disease Center. Andere glutenvrije bestanddelen van het mediterrane dieet zijn noten, wijn zonder bewaarmiddelen of toegevoegde kleurstof en verse, ingevroren, gedroogde of ingeblikte groenten en fruit zonder verdikkingsmiddelen. Oude harde kazen zoals Cheddar, Swiss, Edam en Parmesan zijn glutenvrij. Yoghurt, olijfolie en canola-olie zijn ook glutenvrij, volgens de Celiac Sprue Association.
Verboden voedingsmiddelen
De nadruk op volle granen in het mediterrane dieet kan een uitdaging vormen voor gluten-gevoelige personen. Terwijl volle granen zoals tarwe en gerst duidelijke bronnen van verboden gluten zijn, is het ook belangrijk om meel te vermijden dat gemaakt is van derivaten van die granen, waaronder bulgur, durham, farina, graham, matzo-maaltijd en griesmeel. Veel commercieel bereid voedsel zoals brood, gebak, taarten, ontbijtgranen, koekjes, crackers en pasta zijn gluten-beladen, zegt MayoClinic.com. Specerijen zoals saladedressing, sauzen en jus kunnen gluten gebruiken als verdikkingsmiddel.
Wissels
De Celiac Sprue Association beveelt een aantal granen en zetmeel aan om die te vervangen die zijn afgeleid van tarwe, rogge of gerst. Mensen aan de Middellandse Zee Die gluten-gevoelig zijn, kunnen veilig witte of bruine rijstmeel, aardappel, tapioca, pijlwortel, maïsmeel, maïsmeel, sojameel, vlas, wilde rijst, quinoa, gierst, hominy en meel eten dat is gelabeld 100 procent glutenvrij. Bij het kopen van een nieuw product is het belangrijk om het etiket zorgvuldig te lezen om ervoor te zorgen dat gluten niet wordt toegevoegd tijdens het productieproces.
Tips
De Celiac Sprue Association publiceert een uitgebreide lijst van glutenvrije granen en meelsoorten die mensen kunnen begeleiden die zich willen houden aan het mediterrane dieet.
