Voor heel weinig calorieën voegt selderij vitaminen, mineralen en vezels toe aan uw dieet. Maar de voordelen van selderij dalen als het je dieet domineert. U kunt een afname van andere voedingsstoffen ervaren, darmproblemen ervaren en uzelf blootstellen aan hoge doses pesticiden. Geef deze groene stengels niet op. Probeer gewoon een dagelijkse portie - ongeveer twee 12-inch stengels - in plaats van ze het belangrijkste voedsel dat je eet.
Problemen met ondervoeding
Als selderij het grootste deel van uw dieet vormt, krijgt u waarschijnlijk niet voldoende hoeveelheden van alle voedingsstoffen die u nodig hebt. Selderij heeft behoorlijke hoeveelheden vitamine K en A, bijvoorbeeld, maar het ontbreekt in de meeste B-vitamines, evenals vitamine C, D en E. Selder bevat wat calcium, magnesium, fosfor, kalium, ijzer, zink en natrium, zij het zeer kleine hoeveelheden. Zelfs als je veel selderij at om zoveel mogelijk van deze voedingsstoffen binnen te krijgen, zou je na verloop van tijd toch ondervoed kunnen raken. Tekenen van ondervoeding zijn onder meer snel gewichtsverlies, slechte energieniveaus, verminderde wondgenezing, onvermogen om te focussen en het altijd koud voelen.
Gastro-intestinale problemen
Een grote 12-inch steel biedt ongeveer 1 gram vezels. Hoewel dat niet veel vezels is, kan het eten van verschillende stengels bleekselderij de hele dag snel oplopen. Als u normaal geen vezelrijk dieet volgt of als u ver boven uw aanbeveling gaat, heeft u meer kans op een opgeblazen gevoel, gas, diarree of buikkrampen. Werk je een weg naar de aanbevolen 28 gram vezels voor een dieet met 2000 calorieën, of 14 gram per 1000 calorieën, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Heb hier een stengel selderij om je te helpen je doelen te bereiken, gewoon heb niet zoveel dat het je maag doet pijn doen.
Bestrijdingsmiddelengevaren
Je blootstelling aan pesticiden stijgt als je overmatige hoeveelheden selderij eet. Selderij is berucht omdat het een pesticide-rijke groente is - tenzij je kiest voor biologisch. Het is zeer waarschijnlijk dat het veel van de pesticiden die op het land worden gebruikt, absorbeert en vasthoudt. Hoewel kleine hoeveelheden pesticiden veilig kunnen zijn voor de mens, kan dit in grote hoeveelheden problemen opleveren. Bovendien kunnen sommige pesticiden je huid irriteren als je ermee in contact komt, meldt de Environmental Protection Agency. De EPA legt verder uit dat het nuttigen van pesticiden uw centrale zenuwstelsel of endocriene systemen kan beïnvloeden.
Beiter Concerns
Natuurvoedingschemicaliën in selderij kunnen het vermogen van uw lichaam om jodium goed te gebruiken, remmen. Uw schildklier vertrouwt op jodium om te functioneren en hormonen te produceren. Wanneer uw jodiumniveau daalt, wordt uw schildklier vergroot, wat mogelijk leidt tot struma. Deze aandoening leidt, afhankelijk van de ernst, tot een zichtbare knobbel in je nek, naast abnormale hormoonspiegels. In overmatige hoeveelheden kan selderij - met name ongekookte selderij - leiden tot een jodiumtekort en struma gedurende een langere periode.
