Butternut squash lasagna biedt een rijk en romig alternatief voor traditionele lasagnas op basis van tomaat en vlees. Terwijl de meeste butternut squash-lasagnas vegetarisch zijn, kun je het vet en cholesterol snijden en dit gerecht vegan maken, terwijl je de smaak en textuur behoudt. Serveer dit gerecht aan een menigte of voeg het toe aan je tafel naast andere gerechten om ieders dieet aan te passen.
Squash Puree maken
Butternut squash lasagna begint met een eenvoudige geroosterde squash puree. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Schil twee geplette walnoten, ongeveer 2 lbs. elk, met behulp van een gekartelde groenteschiller of een scherp mes. Verwijder de pulp en de zaden en hak ze dan in brokken van 1 inch. Giet met olijfolie en breng op smaak met zout en peper, en bak het vervolgens op een bakplaat gedurende 25 tot 30 minuten, tot het zacht is. Pureer of pureer met een blender of aardappelstamper.
Romige vulling
Veganlasagna's vereisen een zuivelvrij alternatief voor ricotta en andere kazen. Maak een tofu-ricotta door 1 pond silken tofu te mengen met 2 eetlepels. citroensap, een teen gehakte knoflook, zout, witte peper en een snufje nootmuskaat in een keukenmachine of blender. Maak je vulling smaakvoller en vullend door 1/2 kopje pijnboompitten, cashewnoten of amandelen in het mengsel te mengen. Voeg een snuifje droge of fijngehakte verse salie toe om de zoetheid in de squashvulling naar voren te brengen.
De lasagne voorbereiden
Als je de squash- en tofu-crèmevullingen hebt gemaakt, kun je je lasagne bereiden om nu of later te bakken, afhankelijk van je schema. Vet een 8-inch bij 8-inch bakvorm in. Schik een laagje lasagne-noedels en strooi er vervolgens over met butternut squash puree. Top met een andere laag noedels en vervolgens een laag tofu-crème. Ga door met het in lagen leggen van de lasagne-noedels, squash, noedels en room, en eindig met een laag tofu-room.
Bakken en serveren
Om je butternut squashlasagna te bakken, dek je de pan goed af met aluminiumfolie. Bak gedurende 30 tot 35 minuten in een voorverwarmde 375 gradenoven. Laat het 15 minuten rusten voordat je serveert. Garneer met verse salie of gebakken salieblaadjes. Serveer naast een knapperige groene salade en geroosterd ambachtelijk brood voor een volledige maaltijd waar de gasten dol op zullen zijn, of ze nu veganist zijn of niet.
