Lamskoteletten zorgen voor een elegante, gezonde en heerlijke maaltijd met het gebruik van dikke, smaakrijke marinades en snelle kooktijden. Lamsvlees is het beste wanneer medium-zeldzaam wordt geserveerd, met behoud van de tederheid van het vlees. Wanneer u uw lamskoteletten kookt, streeft u naar een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit en laat het vlees ten minste vijf minuten rusten voordat u gaat eten.
gegrild
Gegrilde lamskoteletten zijn een van de gezondste en meest heerlijke manieren om lamsvlees te bereiden. Overweeg een recept van Giada De Laurentiis, chef van Food Network. Meng een marinade van knoflookteentjes, rozemarijn, tijm, cayennepeper en zeezout in een keukenmachine. Breng de natte wrijven aan alle kanten van uw karbonades en marineer een uur in de koelkast. Verwijder na een uur de karbonades en leg ze opzij zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Terwijl de karbonades warm worden, bereid je je gas- of houtskoolgrill voor op directe warmte. Bak de karbonades drie minuten per kant voor medium-zeldzaam.
In de pan gebakken
Gefrituurde karbonades zijn een goed alternatief voor gegrilde of geroosterde karbonades en zorgen voor een eenvoudige eenpansmaaltijd. Gebruik dezelfde wrijving die je gebruikte om te grillen, verander de smaken om aan je eigen voorkeuren te voldoen. Verwarm 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie op middelhoog tot middelhoog vuur in een grote koekenpan. Kook elke hap drie minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de hitte van uw kookplaat.
Oven geroosterd
Braden is meestal gereserveerd voor grotere stukken vlees, maar een recept uit het tijdschrift "Food & Wine" suggereert deze ovengeroosterde versie die mint en jalape gebruikt. Maak een natte wrijving door het verwerken van muntblaadjes, een kleine jalapeno, sjalotten, knoflook, rode wijnazijn, suiker en olijfolie. Marineer een uur voordat u het vlees op kamertemperatuur laat komen en bruin maakt in een zware, ovenveilige koekepan. Na het bruin worden, plaats in een oven voorverwarmd tot 400 graden Fahrenheit en roosteren gedurende 12 minuten voor medium-rare karbonades.
Broiled
Geroosterde lamskoteletten behouden de gezonde voordelen van grillen zonder de noodzaak van mooi weer of een rommelige grill. Het boek "Techniques of Healthy Cooking" van het Culinary Institute of America suggereert een marinade van sojasaus, Worcestershire, Dijon-mosterd, rozemarijn, tijm, salie, peper en plantaardige olie. Na minstens een uur gemarineerd te hebben, schudt u eventuele overtollige marinade weg en legt u de karbonades op een grillpan, tot medium-zeldzaam geroosterd.
