Door de belangrijke voedingswaarde van de bloemkool, in combinatie met het lage caloriegehalte, is het een voedsel dat goed voor je is. Bloemkool is niet alleen een rijke bron van de krachtige antioxidant vitamine C en het neurale buisdefect preventieve folaat, maar een hogere inname van kruisbloemige groenten, zoals bloemkool, kan uw risico op kanker verminderen. Rooster de bloemkool met olijfolie en verse kruiden en serveer als bijgerecht. Voeg bloemkool toe aan de soep of roerbak of serveer eenvoudig met hummus of een dip.
Basis voedingsinformatie
Een 1/2 kopje gekookte bloemkool heeft 14 calorieën, 1,1 gram eiwit, 2,6 gram koolhydraten, 0,3 gram vet en 1,4 gram vezels. Het lage calorie- en koolhydraatgehalte van bloemkool maakt het een geschikt voedingsmiddel om je af te vallen en je bloedsuikerspiegel onder controle te houden, als je diabetes hebt.
Vitamine C
Vitamine C is een krachtige antioxidant die helpt schade door vrije radicalen aan de cellen van uw lichaam te voorkomen en vroegtijdige veroudering te voorkomen. Vitamine C is ook noodzakelijk voor wondgenezing en om het immuunsysteem gezond te houden, evenals de aanmaak van collageen. Een 1/2 kopje gekookte bloemkool levert 27,5 milligram vitamine C of meer dan 30 procent van de dagelijkse behoefte aan volwassenen van 90 milligram voor mannen en 75 milligram voor vrouwen. De dagelijkse behoefte aan vitamine C voor rokers is 125 milligram voor mannen en 110 milligram voor vrouwen. Rokers hebben extra vitamine C nodig om de oxidatieve schade van de gifstoffen in sigarettenrook tegen te gaan, adviseert het Linus Pauling Institute.
foliumzuur
Een 1/2 kopje gekookte bloemkool levert 27 microgram folaat op, terwijl de dagelijkse behoefte aan volwassen mannen en niet-zwangere vrouwen 400 microgram is. Zwangere vrouwen hebben dagelijks 600 microgram folaat nodig om het risico op neurale buisdefecten bij de foetus te verminderen. Foliumzuur is ook betrokken bij de productie van DNA, het genetisch materiaal van de cellen van uw lichaam, en kan bepaalde soorten kanker helpen voorkomen.
Indool-3-carbinol
Indool-3-carbinol is een fytochemische of van nature voorkomende chemische stof in planten, die voorkomt in groenten in de koolfamilie, waaronder bloemkool, boerenkool, broccoli en groene struiken, onder anderen. Onderzoek heeft zich gericht op het potentieel voor indool-3-carbinol om de afbraak van oestrogeen in een minder krachtige vorm te verbeteren, wat kan helpen om het risico op borstkanker te verminderen, volgens het Linus Pauling Institute. Bovendien zijn hogere innames van kruisbloemige groenten geassocieerd met een lager risico voor sommige soorten kanker, hoewel het onduidelijk blijft of deze risicoreductie te wijten is aan indole-3-carbinol of de andere voedingsstoffen in kruisbloemige groenten.
