Glucosestroop wordt gebruikt in alle soorten voedselproducten, omdat het goedkoop is om te produceren, zoet smaakt en goed mengt met veel soorten voedsel. Critici van het uitgebreide gebruik van glucosestroop zeggen dat het schadelijker is voor de mens dan gewone suiker. Temidden van de controverse rond glucosestroop, zijn veel mensen op zoek naar meer voedzame en natuurlijke zoetstoffen. Volgens een onderzoek van de biochemische afdeling van Virginia Tech kan substitutie van meer natuurlijke zoetstoffen gezonde voordelen hebben, zoals een verhoogde antioxiderende werking die gelijk is aan die van een portie bessen. Terwijl glucosestroop nog steeds populair blijft, zijn er verschillende andere opties.
Ahornsiroop
Geoogst van het sap van een esdoorn, is deze siroop een natuurlijke en zoete vervanging voor glucosestroop. Er zijn verschillende soorten ahornsiropen om aan uw smaak te voldoen. Deze variëren van subtiele tot sterke of robuuste smaken. In tegenstelling tot glucosestroop, behoudt de ahornsiroop de voedingsvoordelen van calcium, kalium en andere mineralen. Gebruik een gelijke hoeveelheid ahornsiroop in een recept dat glucosestroop vereist.
Honing
Honing kan worden gebruikt in hoeveelheden die gelijk zijn aan de glucosestroop die is gespecificeerd in een recept. Nutritioneel bevat honing kleine hoeveelheden enzymen, vitaminen, mineralen en eiwitten. Volgens een onderzoek van het Swiss Bee Research Center: "honing heeft een aantal positieve voedings- en gezondheidseffecten, indien geconsumeerd bij hogere doses van 50 tot 80 g per inname." Een meting van 50 g staat gelijk aan ongeveer 3,5 eetlepels.
Simpele siroop
Een eenvoudige stroop kan worden gemaakt ter vervanging van maïssiroop in een recept. Meng om het te maken 1/4 kopje water met 1 kopje kristalsuiker. Voeg vervolgens deze ingrediënten toe aan een sauspan en laat sudderen totdat de suiker is gesmolten. Haal de pan van het vuur. Dit zou 1 kopje eenvoudige siroop moeten produceren, wat gelijk is aan een kop maïssiroop in een recept.
Nectar van agave
Agave nectar is een ander minder verwerkt alternatief voor glucosestroop, maar het is meer verwerkt dan ahornsiroop of honing. Deze siroop is ook zoeter en heeft een lagere glycemische index dan glucosestroop. Om agave nectar in een recept te gebruiken, gebruik 3/4 de hoeveelheid gespecificeerde glucosestroop. Afhankelijk van het recept moet u mogelijk ook extra vloeistoffen verminderen.
