Bijten in rijk, zoet courgettebrood brengt herinneringen terug aan lange zomeravonden, zonnige dagen en warm weer-bakken waarin de rijpe courgette uit je tuin is verwerkt. En terwijl het courgettebrood absoluut heerlijk is, is het niet koolhydraatarm. De meeste koolhydraten in courgettebrood komen echter van bloem en suiker, en het maken van een paar eenvoudige vervangingen kan het werken voor meer tolerante koolhydraatarme diëten.
Koolhydraten, suiker en calorieën in courgettebrood
Als vuistregel geldt dat elk brood waarschijnlijk veel koolhydraten bevat en courgettebrood is geen uitzondering. Hoewel het exacte calorie- en koolhydratengehalte van courgettebrood afhankelijk is van de variëteit, heeft een winkelgekochte versie 200 calorieën en 32 gram koolhydraten per portie van 2 ounce. Courgettebrood met chocoladesmaak kan zelfs nog hoger zijn in calorieën omdat ze bijvoorbeeld suikerhoudende chocoladeschilfers bevatten of meer suiker toevoegen om de bitterheid van cacao te compenseren. Deze koolhydraatconcentraties maken het onmogelijk om courgettebrood in zeer koolhydraatarme diëten te verwerken, en je zou ook moeite kunnen hebben om het in meer gematigde koolhydraatarme diëten te passen. Als uw dieet bijvoorbeeld 50 gram koolhydraten per dag toelaat, verbruikt u nog steeds het grootste deel van uw koolhydraatbudget op één portie.
Vermindering van koolhydraten met kikkererwtenmeel
Het geraffineerde meel dat wordt gebruikt om het meeste courgettebrood te maken, draagt een aanzienlijke hoeveelheid bij aan het totale aantal koolhydraten. Elke kop witte bloem voor alle doeleinden heeft 89 gram netto koolhydraten - een term die wordt gebruikt om de koolhydraten te beschrijven die tijdens de spijsvertering in suiker worden afgebroken. Terwijl een kopje meel over meerdere porties courgettebrood wordt verdeeld, voegt het nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten toe aan elke plak.
Gewoon kiezen voor een koolhydraatarm bloem - of het maken van tweaks om uw gebruik van meel te verminderen - kan u helpen om uw courgette brood lager in koolhydraten te maken. Het uitschakelen van bloem voor alle doeleinden voor kikkererwtenmeel vermindert de carbbijdrage van het meel bijna in de helft, aangezien een kop kikkererwtenmeel 43 gram netto koolhydraten heeft. Terwijl kikkererwtenmeel de smaak van je brood enigszins zal veranderen, brengt de schakelaar de subtiele aardse smaken van de courgette naar voren, waardoor het complexere smaakprofiel algemeen is.
Snijd koolhydraten met lijnzaad
Als alternatieve meelstoffen niet jouw ding zijn - of ze zijn niet direct beschikbaar in jouw omgeving - zou je de helft van het bloem voor alle doeleinden kunnen vervangen door gemalen lijnzaad, dat slechts 1 gram netto koolhydraten per 1/2 kop heeft. Gemalen lijnzaad absorbeert vloeistof, dus het kan nodig zijn om wat water of ongezoete amandelmelk aan het beslag toe te voegen om ervoor te zorgen dat er voldoende vocht is. Maar die waterabsorberende kwaliteit heeft een belangrijke uitbetaling, omdat het kan betekenen dat je courgettebrood rijk en vochtig wordt.
Een andere bonus van het gebruik van deze methode is dat het lijnzaad uw courgettebrood doordringt met ultra-gezonde omega-3-vetzuren, die de gezondheid van het hart bevorderen en ontstekingen bestrijden. Je krijgt ook een royale hoeveelheid vezels voor een gezonde spijsvertering - 1/2 kopje gemalen lijnzaad voegt ongeveer 16 gram toe aan je partij brood.
Alternatieve zoetstoffen voor Low-Carb Bread
Courgetoppebrood is niet voor niets zo zoet, het zit vaak vol met suiker, wat het koolhydratengehalte verhoogt. Probeer natuurlijke zoetstoffen, zoals appelmoes, te gebruiken in plaats van suiker om de inname van koolhydraten te verlagen. Een kopje appelmoes heeft 25 gram netto koolhydraten, in vergelijking met 200 gram in een kopje suiker. Als je het niet erg vindt dat je brood niet al te zoet smaakt, snijdt appelmoes je suikerinname gemakkelijk af en voegt het ook meer vocht toe aan het beslag om perfect te werken met een havermout-voor-bloem koolhydraatarme "hack". Als je je zoetekauw wilt bevredigen, koop dan de bakbeugel voor een kunstmatige zoetstof die is ontworpen om te bakken. Een in de handel verkrijgbaar suikervervangingsmiddel heeft slechts 20 gram koolhydraten per kop en zal een zoet smakend brood creëren dat meer lijkt op een brood gemaakt met suiker.
