Een enkel ei is een uitstekende bron van eiwitten. Het ei valt in de groep Vlees, Gevogelte, Vis, Droge bonen, Eieren en Noten in de Food Guide Pyramid, merkt de American Council on Science & Health (ACSH) op. Eiwit wordt gevonden door het hele ei, inclusief het eiwit.
Egg White Nutrition Basics
Volgens het Egg Nutrition Centre (ENC) bevat het gemiddelde ei ongeveer 6,29 gram eiwit, waarvan er 3,6 afkomstig zijn van het eiwit. Naast eiwitten zijn andere voedingsstoffen die in het eiwit zitten riboflavine, niacine, foliumzuur, vitamine B12, calcium, ijzer, koper, zink en natrium. Van de 72 calorieën in een ei bestaat het wit uit ongeveer 17.
Proteïne functie
Eiwitten leveren complete eiwitten. Dit betekent dat ze elk van de aminozuren bevatten die u in uw dieet moet opnemen om een goede gezondheid te ondersteunen. Je lichaam kan het eiwit in eiwitten gebruiken om je spieren gezond te houden, weefselonderhoud te ondersteunen en je immuunsysteem te laten functioneren. Het eiwit in eiwitten laat je cellen ook toe om enzymen te produceren - eiwitten die essentieel zijn voor een gezond metabolisme - en hemoglobine, een eiwit dat zuurstof naar je weefsels transporteert.
Vergelijking met eigeel
Het grootste deel van de voedingswaarde bevindt zich in de eigeel, die ook alle cholesterol van het ei bevat. De ACSH merkt op dat eieren de "grootste afzonderlijke bron van cholesterol" zijn onder voedseltypen die in Amerika gewoonlijk worden gegeten. Het ACSH geeft echter aan dat studies hebben aangetoond dat het cholesterol uit eieren uit de voeding veel minder gevaarlijk is dan verzadigd vet. Bezwaren tegen het eten van eierdooiers concentreren zich op het feit dat eieren meestal twee tegelijk worden gegeten, wat de hoeveelheid dagelijks cholesterol te boven gaat. Ook worden eieren meestal gegeten in combinatie met gefrituurd vlees, zoals worst en spek, die rijk zijn aan verzadigde vetten.
Eiwit en gewichtsverlies
Het ENC merkt op dat eieren een aanzienlijke hoeveelheid eiwit bevatten, aangezien ze relatief weinig calorieën bevatten. Eiwitconsumptie is een manier waarop lijners zich vol voelen. De ENC citeert in 2005 een onderzoek gedaan aan de Wayne State University, waar proefpersonen met overgewicht hetzij een ontbijt met twee eieren en toast aten, of een gelijk calorierijk ontbijt bestaande uit een bagel en yoghurt. De groep die eieren at, voelde zich voller en kreeg minder honger in de loop van de dag. Caloriebalies die alle eiwitten van het ei maar niet al hun calorieën en vet willen, verbruiken ruwweg 68 calorieën in een vier-ei-wit ontbijt - minder dan de som van een enkel 72-calorie-ei.
Kooktips
Sommige recepten, zoals die voor custards van eieren, gekookte sauzen en zelfgemaakte mayonaise, vereisen het gebruik van het hele ei om de juiste textuur en smaak te verkrijgen. Als u zich echter zorgen maakt over het cholesterol en vet in dooiers, kunnen eiwitten worden vervangen door hele eieren (twee eiwitten voor elke eigeel) met het doel gebakken goederen, ovenschotels en ander voedsel dat eieren gebruikt te maken. verlijm ingrediënten of geef voedsel op zolder terwijl het kookt. Eiwit mag nooit rauw worden gegeten vanwege veiligheidsrisico's, merkt het ENC op. Het koken van de eiwitten zal de structuur van het eiwit in het ei veranderen, maar het neemt niet weg hoeveel eiwit in het wit zelf zit.
