Vers kokosnootvlees komt van de bruine, donzige kokosnoten die de productsecties van sommige supermarkten verkopen. Als je eenmaal in de harde schaal bent gekraakt, heb je toegang tot de kokosmelk en het vlees, dat je mist, langs de randen van de schaal schraapt. Gebruik het verse vlees in fruitsalades of shred het en voeg het toe aan gebakken goederen. Verse kokosnoot is niet gezoet, dus gebruik het niet in recepten die voor gezoete, gedroogde kokosnoot vragen. Vers kokosvlees bevat veel verzadigde vetten en calorieën.
Calorieën en Macronutriënten
Een portie kokos van een portie levert 283 calorieën en 27 g vet. De portie van 1 kopje bevat ook 12 g koolhydraten, met 7 g vezels. Coconut levert slechts 3 g eiwit in één kopje.
Dikke overwegingen
Bijna 90 procent van het vet in kokosvlees is verzadigd. De American Heart Association waarschuwt voor het eten van te veel verzadigd vet in uw dieet omdat dit kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen. Het verzadigde vet in kokosnoot is een ras genaamd medium-chained vetzuren, waarvan sommige gezondheidsverdedigers beweren dat ze het hart kunnen beschermen, gewichtsverlies kunnen aanmoedigen en andere gezondheidsvoordelen kunnen bieden. In de juni-editie van het 'Ceylon Medical Journal' merken Sri Lankaanse onderzoekers op dat het lichaam vetzuren met middellange ketens rechtstreeks gebruikt om energie te creëren en niet slecht is voor uw gezondheid.
vitaminen
Eén kopje kokosnoot geeft 4 procent van de aanbevolen hoeveelheid vitamine C, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën. Het bevat ook 4 procent van de ADH voor thiamine, 1 procent voor riboflavine, 5 procent voor foliumzuur en 2 procent voor niacine en pantotheenzuur. Verse kokosnoot heeft een kleine hoeveelheid vitamine E, wat 1 procent van de ADH vertegenwoordigt.
mineralen
Kokosnoot is een bron van negen verschillende mineralen. In een kopje levert het 9 procent van de RDA voor fosfor, 8 procent voor kalium, 6 procent voor magnesium en 1 procent voor calcium. Het biedt ook aanzienlijke hoeveelheden van verschillende sporenmineralen. Eén kopje heeft 11 procent van de RDA voor ijzer, 60 procent voor mangaan, 12 procent voor selenium, 17 procent voor koper en 6 procent voor zink.
