Voedingsdeskundigen zoals professionele chef-kok Dave Coffman en Alton Brown, beroemdheid van het Food Network, adviseren alternatieve bakolie voor hun smaak-, gezondheids- en gewichtsverliestoepassingen. Kokosolie, gemaakt door kokosnoten in te drukken voor hun vetachtige vloeistoffen, is zo'n optie voor bakolie. Coffman meldt dat het nuttig en gebruikelijk is als smaakstofolie, zoals voor popcorn of geroosterde trailmix.
Caloriebelasting
Afvallen is grotendeels een kwestie van toegepaste natuurkunde. Hoe minder calorieën u eet, hoe groter de kans dat u gewicht verliest. Door deze logica moet een goede bakolie weinig calorieën bevatten. Volgens informatie van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 1 kopje kokosolie 1,879 calorieën. Ter vergelijking: 1 kopje olijfolie bevat 1.910 calorieën en 1 kopje Canola-olie bevat 1.972 calorieën. Qua calorieën en gewichtsverlies presteert kokosolie beter dan deze andere gewone oliën, maar niet door een ruime marge.
Vetprofiel
Walter Willett, voedingsvoorzitter van de Harvard School of Public Health, zegt dat het soort vetten in een voedsel belangrijker is dan de hoeveelheid vetten. Verzadigde vetten beschadigen uw cardiovasculaire gezondheid door uw lichaam te stimuleren om schadelijk LDL-cholesterol te produceren. Onverzadigde vetten maken uw bloedbaan van LDL schoon en dragen zo bij aan uw circulatoire gezondheid. Een kopje kokosolie bevat 189 g verzadigd vet en slechts 16,5 g onverzadigd vet. Canola-olie bevat 16 g verzadigd vet en bijna 200 g gezonde onverzadigde vetten. Olijfolie heeft een vergelijkbaar onverzadigd vet-zwaar profiel. Daarom is kokosolie een slechte keuze vanuit een oogpunt van gezonde voeding.
Veelzijdigheid
Niet alle oliën zijn bruikbaar voor alle voedingsmiddelen, vooral oliën met een meer onderscheidende smaak zoals kokosolie; volgens Coffman is kokosolie niet geschikt voor veel recepten. Dit maakt het een minderwaardige keuze in vergelijking met oliën zoals Canola en olijfolie, die geschikt zijn voor bijna alle recepten die olie vereisen. Kokosolie heeft ook het laagste rookpunt van elke plantaardige olie, wat betekent dat het niet geschikt is voor koken op hoge temperaturen.
