U hebt misschien gehoord dat citroenzuur gezond voor u is en helpt uw cellen van energie te voorzien. Als alternatief heeft u misschien gehoord dat het slecht voor u is en dat u het in vet kunt maken. Beide verklaringen hebben enige waarheid, hoewel citroenzuur in werkelijkheid weinig effect heeft op uw dieet.
Citroenzuur
Citroenzuur is een kleine, op koolstof gebaseerde verbinding die ook de elementen waterstof en zuurstof bevat. Het komt veel voor in de natuur - de meeste levende organismen produceren citroenzuur tijdens het opwekken van energie uit voedingsstoffen. Menselijke cellen zijn geen uitzondering; je maakt citroenzuur als je koolhydraten, eiwitten en vetten verbrandt voor energie, volgens Drs. Reginald Garrett en Charles Grisham in hun boek "Biochemistry." Je breek dit citroenzuur af en genereer de afvalproducten koolstofdioxide en water.
calorieën
Citroenzuur bevat technisch 2,5 calorieën per gram, volgens het Alcohol, Tobacco Tax and Trade Bureau in een gedrukt artikel getiteld "Calories in Flavored Malt Beverages." Dit is een lagere calorische dichtheid dan koolhydraten - suikers en zetmeel - en eiwitten, die vier calorieën per gram bevatten. Vetten hebben ook een hogere calorische dichtheid, op negen calorieën per gram. De calorische inhoud van citroenzuur is echter een beetje misleidend, omdat je cellen nergens in de buurt van al het citroenzuur dat je eet innemen.
Absorptie
Wanneer u citroenzuur consumeert, absorbeert u het grootste deel van wat u in de bloedbaan consumeert, volgens een artikel uit 1999 in het wetenschappelijke tijdschrift "Seminars in Nephrology." Dit geldt ook voor andere voedingsstoffen - koolhydraten, eiwitten en vetten - ook. Het verschil is dat terwijl je cellen de meeste koolhydraten, eiwitten en vetten opnemen die je opneemt, je het grootste deel van het citroenzuur dat je absorbeert uitplast.
Cellulaire opname
De cellen - voornamelijk de levercellen - nemen slechts een kleine hoeveelheid citroenzuur uit de bloedbaan op. Cellen kunnen het dan omzetten in een kleine hoeveelheid vet. Omdat je dan vet kunt verbranden voor energie, is het waar dat citroenzuur energie bevat, maar slechts een klein beetje vanwege de kleine hoeveelheid die je daadwerkelijk in cellen opneemt. Over het algemeen is citroenzuur een bijna verwaarloosbaar voedingsbestanddeel in termen van voedingswaarde.
