Wonden genezen in een patroon - het bloeden stopt, het lichaam stuurt speciale chemicaliën naar de geblesseerde plaats om cellen, bloedvaten hergroei en nieuwe weefselvormen te herstellen. Wondgenezing kan tot drie weken of langer duren, afhankelijk van de mate van beschadiging, voedingsstoffen die beschikbaar zijn voor de chemische reacties die nodig zijn voor elke stap in het genezingsproces, infectie en algemene gezondheidstoestand. Complicaties omvatten littekenontwikkeling, zweervorming en infectie. Vitaminen in voedingsmiddelen of voedingssupplementen spelen een actieve rol in de processen die nodig zijn voor wondgenezing.
Vitamine C
Het eiwitrijke vezelige materiaal dat weefsels, collageen genaamd, verbindt, heeft voor de productie vitamine C nodig, ook wel ascorbinezuur genoemd. Wonden genezen niet zonder vitamine C. Een genetische mutatie bij de mens resulteert in het onvermogen om ascorbinezuur te produceren zoals andere dieren, dus vitamine C moet een onderdeel van het dieet zijn. Een tekort aan vitamine C veroorzaakt tandverlies, bloedend tandvlees, pijnlijke gewrichten en benen, bloedarmoede en overmatige blauwe plekken. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C zijn citrusvruchten, tomaten en groene bladgroenten.
Vitamine A
Epitheliale cellen vormen een huidlaag en het buitenoppervlak van cellen die huid en aders vormen. Voor de vorming van epitheelcellen heeft het lichaam vitamine A nodig en een tekort aan deze vitamine vertraagt de wondgenezing. De lever kan een vitamine A-voorraad van meerdere maanden opslaan en wordt omgezet in bruikbare vormen. Voedingsmiddelen rijk aan vitamine A zijn onder meer levertraan, boter, eierdooiers en fel oranje groenten zoals wortel, pompoen, pompoen en zoete aardappel.
Vitamine B1
Het lichaam heeft vitamine B1 nodig, ook thiamine genoemd, om koolhydraten en eiwitten af te breken. Een tekort aan thiamine resulteert in minder collageenproductie die nodig is om wonden te genezen. Vitamine C helpt het lichaam om thiamine te absorberen en koffie en thee kunnen de hoeveelheid thiamine in het lichaam verminderen. Voedingsmiddelen rijk aan thiamine zijn lever, varkensvlees, vis, gevogelte, eieren melk, peulvruchten en volle granen.
Vitamine B2
Vitamine B2, ook wel riboflavine genoemd, levert zuurstof aan cellen en breekt koolhydraten en eiwitten af. Een tekort aan riboflavine vermindert de productie van antilichamen om infectie bij dieren te voorkomen. Riboflavine kan helpen bij het genezen van brandwonden en wonden. Voedingsmiddelen rijk aan riboflavine omvatten melk en zuivelproducten, vis, verrijkte granen en brood en groene bladgroenten.
Vitamine B3
Vitamine B3, of niacine, breekt koolhydraten en eiwitten af. Het lichaam kan vitamine B3 maken van het aminozuur tryptofaan dat in eiwitten wordt aangetroffen, maar de hoeveelheid die het lichaam kan maken, voldoet niet aan de behoeften van het lichaam. Niacine als medicijn wordt gebruikt voor de behandeling van een ziekte genaamd pellagra die het gevolg is van vitamine B3-tekort veroorzaakt door ondervoeding. Symptomen van pellagra creëren scheuren in de huid wanneer de huid droog en schilferig wordt. Te veel niacine zorgt ervoor dat de huid brandt, jeukt en rood kleurt. Voedingsmiddelen rijk aan tryptofaan die in het lichaam vitamine B3 kunnen worden gemaakt, zijn pluimvee en eieren. Verrijkte granen en brood hebben niacine toegevoegd.
Vitamine B6 - pyridoxine
Het lichaam heeft vitamine B6, ook wel pyridoxine genoemd, nodig voor de enzymfunctie om eiwitten af te breken en de aminozuren voor groei te gebruiken. Eiwitten helpen bij het hergroeien van bloedvaten en het vormen van collageen dat nodig is voor wondgenezing. Pyridoxine neemt deel aan de omzetting van tryptofaan in niacine. Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B6 zijn rijst, zemelen, gist en gevogelte, vis, varkensvlees en walnoten.
