Worcestershire-saus is een complexe saus die gewoonlijk wordt gebruikt om een scala aan zoete, zure en zoute smaken te bereiden op gekookt vlees. Er zijn veel ingrediënten in Worcestershire-saus, zoals Lea en Perrins Worcestershire Sauce. Het is belangrijk op te merken dat deze saus niet veganistisch is, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid vis bevat. Als u allergisch bent voor vissen, moet u deze saus vermijden en een alternatief zoeken.
Azijn
Volgens voedingsinformatie van Lea en Perrins is azijn het hoofdbestanddeel van Lea en Perrins Worcestershire Sauce. Azijn draagt bij aan de pittige smaak van de saus. Azijn geeft ook wat zuurgraad aan Worcestershire-saus, die smaak toevoegt aan de saus en aan het voedsel waarmee het wordt gebruikt.
Melasse
Melasse voegt textuur en dikte toe aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce. Melasse draagt ook bij aan de zoetheid van de saus.
High-Fructose glucosestroop
De meeste zoete smaak van Lea en Perrins Worcestershire Sauce komt van high-fructose corn syrup. Hoewel high-fructose glucosestroop een van de hoofdingrediënten van deze saus is, wordt deze niet in een zo hoog mogelijk niveau aangetroffen als in frisdranken, frisdranken en sommige sappen.
ansjovis
Ansjovis worden toegevoegd aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce om het een karakteristieke smaak te geven. De California BBQ Association legt uit dat ansjovis al lang wordt gebruikt in vleessauzen, met name door Engelsen die sinds de 18e eeuw ansjovis tot steunpilaar in sauzen hebben gemaakt.
Water
Water wordt toegevoegd aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce om het meer volume te geven.
uien
Uien zijn een van de vele aroma's toegevoegd aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce om het zijn onderscheidende smaak te geven.
Zout
Lea en Perrins Worcestershire Sauce heeft een herkenbare zoute smaak die afkomstig is van zout, dat aan de saus wordt toegevoegd. Terwijl Lea en Perrins Worcestershire Sauce op andere sauzen lijken, zoals sojasaus en vissaus, is het zout- en natriumgehalte van Lea en Perrins Worcestershire Sauce met 65 mg per theelepel aanzienlijk minder dan bij andere sauzen.
Knoflook
Knoflook draagt ook bij aan de smaak van Lea en Perrins Worcestershire Sauce.
Tamarind concentraat
Tamarinde is een zaadje dat in Afrika en India wordt verbouwd en dat zowel zoete als zure smaken heeft. Tamarinde vond via de Engelsen zijn weg naar sauzen zoals Worcestershire Sauce, toen ze India in de 18e eeuw koloniseerden. Volgens de Missouri Botanical Garden draagt tamarinde bij aan de onderscheidende smaak van Worcestershire-saus.
kruidnagel
Kruidnagels worden gebruikt als smaakmaker voor de smaak van Worcestershire-saus.
Natuurlijke smaakstoffen
Lea en Perrins lijsten "Natural Flavorings" als een ingrediënt van hun beroemde saus. Een artikel uit november 2009 in "The Mail" legt uit dat dit gedeeltelijk de geheimen achter het recept van de saus bewaart. Het artikel gaat verder met uit te leggen dat het originele recept van de saus al meer dan 170 jaar oud is en suggereert dat ingrediënten zoals sojasaus, citroenen, augurken en pepers deel uitmaken van de "Natuurlijke Aroma's" in deze saus.
Chili Pepper-extract
Chili peper-extract is een kruid toegevoegd aan Worcestershire-saus voor zowel smaak en milde kruidigheid.
