Tempura kan groenten, tofu of zeevruchten zijn, maar het is altijd gehavend en gefrituurd tot een bleek gouden kleur. Afhankelijk van de stijl en het gewenste resultaat, kan de tempura-coating vrij licht en delicaat zijn of veel dikker. Tempura wordt traditioneel geserveerd met soep, augurken en warme rijst, evenals een dipsaus met daikon. In het Westen verschijnt het vaak op het menu als aperitief.
Zeevruchten en groenten
Ingrediënten zoals zeevruchten en groenten vormen de basis voor tempura. Deze voedingsmiddelen bieden een scala aan vitamines en mineralen, vooral als u een variëteit voor uw tempura-schaal kiest. Gemeenschappelijke tempuragroenten zijn uien, paddenstoelen, pompoen, aubergine, pompoen en zoete aardappel. Je kunt ook nori-gecoat in tempura-beslag en gefrituurd vinden.
Het beslag
Tempura-beslag kan vanaf nul worden gemaakt of van een beslagmix. De meeste tempura-beslagen bevatten een mengsel van rijstmeel, meel voor alle doeleinden, bakpoeder en zout. Sommige recepten voegen eieren toe aan het beslag. Je kunt de tempuramix of -ingrediënten combineren met water of sodawater. Je moet de ingrediënten alleen lichtjes mengen en het beslag behoorlijk klonterig achterlaten. Tempura-beslag bestaat volledig uit geraffineerde koolhydraten en biedt minimale voeding.
Bradend
Helaas voor gezonde eters wordt tempura gefrituurd in hete olie. De olie moet op een constante 375 graden Fahrenheit worden gehouden. De totale frituurtijd is vrij kort, vaak minder dan twee tot drie minuten. De hoeveelheid olie die door de tempura wordt opgenomen, is afhankelijk van de temperatuur van uw olie en de dikte van het beslag. Verminder het totale vet in uw afgewerkte schaal door een juiste olietemperatuur te handhaven.
Calorieën en vet
Als u uw porties redelijk houdt, kan een portie tempura deel uitmaken van een gezonde maaltijd. Koppel het vetrijkere voorgerecht met sashimi of sushi om de calorieën onder controle te houden. Een middelgrote garnaal die is gehavend met tempura-beslag en gebakken bevat 60 calorieën en 4 g vet. Een typisch gedeelte van correct gekookte tempura bevat ongeveer 430 calorieën en iets minder dan 20 g vet.
