Terwijl een chocoladecup speciaal is, is een met chocolade gevulde cupcake zelfs nog beter. Je kunt de cupcakes vullen voordat je ze gaat bakken, of je kunt de vulling toevoegen nadat de cupcakes zijn gebakken. Een eenvoudige vulling van chocoladeroomkaas maakt de cupcakes tot een traktatie voor volwassenen met de rijkdom van cheesecake. Als je de vulling toevoegt nadat de cupcakes zijn gebakken, gebruik je een beetje extra vulling als glazuur om het gat in de bovenkant van de cupcake te verbergen.
Met chocolade gevulde cupcakes
Stap 1
Doe de chocolade in een magnetronbestendige kom. Magnetron op medium met intervallen van 15 seconden totdat het volledig is gesmolten. Roer het na elke 15 seconden een beetje in de magnetron. Zorg ervoor dat er in dit stadium geen water of andere vloeistof in de chocolade komt, want dan raakt de chocolade in beslag.
Stap 2
Combineer 1/2 kopcrème, 1/2 kop poedersuiker, 8 ons zachte roomkaas en 1/4 theelepel puur vanille-extract in een kleine mengkom. Klop het mengsel totdat het goed is gecombineerd.
Stap 3
Roer de gesmolten chocolade door het roomkaasmengsel tot het goed is gecombineerd. Laat het mengsel afkoelen terwijl je het cupcake beslag maakt.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Spuit de cupcake pan met bakspray.
Stap 5
Combineer 1 1/2 kopjes meel, 1 kop suiker, 1/2 kopje cacaopoeder, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een grote mengkom. Roer tot alle droge ingrediënten goed zijn gecombineerd.
Stap 6
Combineer 1/2 kopje gesmolten boter, 1/2 kopje karnemelk, 1 theelepel vanille-extract en 1/2 kopje heet water in een andere kom. Het hete water zorgt ervoor dat de boter niet stolt wanneer deze in contact komt met de karnemelk.
Stap 7
Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten en roer om ze te combineren. Niet te veel mengen - een paar brokken is goed. Verdeel het beslag tussen de cupcake mallen in de cupcake pan.
Stap 8
Schep een afgerond theelepel vol vulling in het midden van elke cupcake. Het wordt bedekt met beslag terwijl het bakt. Doe de cupcakes snel in de oven om te bakken.
Stap 9
Bak de cupcakes gedurende 20 tot 25 minuten, totdat de bovenkant terug veert als je hem lichtjes met je vingertop indrukt. Je kunt ook testen met een tandenstoker; duw de tandenstoker in de cupcakes ongeveer 1/2-inch vanaf de rand, om de vulling te voorkomen. Wanneer de tandenstoker er schoon uitkomt of met een of twee kruimels, zijn de cupcakes klaar.
Stap 10
Laat de cupcakes 10 minuten rusten en draai ze dan uit de cupcake pan. Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze gaat berijpen. Smelt de overgebleven vulling met een beetje heet water en glazuur de cupcakes of maak je favoriete glazuur.
Vullen na het bakken
Stap 1
Maak en bak de cupcakes zoals hierboven beschreven, zonder de vulling. Laat de cupcakes afkoelen voordat je ze vult.
Stap 2
Maak de vulling zoals hierboven aangegeven, nadat de cupcakes gekookt en afgekoeld zijn. Koel de vulling niet - houd hem zacht.
Stap 3
Snijd een klein stukje van de bovenkant van elke cupcake, en bewaar de stukjes die je hebt afgesneden. Doe de vulling in een spuitzak met een platte punt. Steek de punt in elke cupcake en pijp in ongeveer 1 theelepel vulling. Spuit een kleine ring van vulling op het snijvlak van de cupcake om de bovenkant vast te lijmen. Vervang de bladen die zijn afgesneden. Buig een decoratief ontwerp om de randen te verbergen.
Dingen die je nodig hebt
- 4 ons donkere chocolade, gehakt
- Magnetron-veilige kom
- 1/2 kopcrème
- 1/2 kop poedersuiker
- 8 gram roomkaas, zeer zacht
- 1/4 theelepel puur vanille-extract
- Kleine mengkom
- Handmixer of menglepel
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1 kop kristalsuiker
- 1/2 kopje gezeefde cacaopoeder (voor chocolade cupcakes)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- Grote mengkom
- Menglepel of garde
- 1 stick ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 1/2 kopje karnemelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop heet water
- Middelgrote mengkom
- Bakspray
- Cupcake pan, voor 12 cupcakes
- Taartrek
- Spuitzak
- Decoratietip voor de tas
Tips
- Gebruik een eetlepel gezette koffie in plaats van vanille in de cake en de vulling. Koffie intensiveert de chocoladesmaak. Gebruik olie in plaats van gesmolten boter in het taartrecept. Kies een olie met een lichte smaak, zoals canola of druivenpitolie.
