Glucose en dextrose zijn beide eenvoudige suikers of monosacchariden. De woorden "glucose" en "dextrose" worden vaak door elkaar gebruikt. Er is echter een verschil tussen glucose en dextrose.
Mirror-Image Molecules
Glucose is van nature aanwezig in twee verschillende moleculaire rangschikkingen bekend als isomeren. De isomeren van glucose bevatten dezelfde moleculen, maar ze zijn in twee verschillende arrangementen die op elkaar lijken - net zoals je handen elkaar spiegelen. De twee isomeren van glucose worden L-glucose en D-glucose genoemd. Dextrose is D-glucose en kan worden aangeduid als dextrose of glucose omdat dextrose eigenlijk een vorm van glucose is.
D voor dextrose
Dextrose of D-glucose is de vorm van glucose die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals fruit en honing. Het is ook afgeleid van planten, zoals maïs, voor gebruik als zoetstof in voedingsmiddelen. Volgens de Sugar Association is dextrose kristallijn glucose en een meerderheid van dextrose in voedingsmiddelen is afgeleid van maïszetmeel. Als dextrose aan een voedingsmiddel is toegevoegd, kan het op de ingrediëntenlijst worden vermeld als "rijstsuiker", "tarwesuiker" of "maïs suiker", afhankelijk van de plantenbron. Fabrikanten kunnen ook toegevoegde dextrose of glucose vermelden als "glucose", "dextrose" of andere termen die het woord "glucose" of "dextrose" bevatten. Dextrose wordt toegevoegd aan veel voedingsmiddelen, waaronder desserts zoals cakemixen, koekjes, custards en sorbets, evenals in snacks zoals crackers en pretzels.
Het zit in je bloed
Dextrose is ook de vorm van glucose in uw bloed. Het wordt gebruikt als de belangrijkste vorm van energie uit koolhydraten in uw lichaam. Wanneer mensen het hebben over de dextrose in uw bloed, kunnen ze het verwijzen als bloedsuiker of bloedglucose. Op medisch gebied wordt dextrose of glucose ook gebruikt om intraveneuze vloeistof, orale tabletten of de vloeistof die aan patiënten moet worden toegediend om hun bloedsuikerspiegel te verhogen of om calorieën te leveren, te beschrijven.
Te zoet om waar te zijn
Onderzoekers van een door NASA ondersteund bedrijf ontdekten dat L-glucose en D-glucose precies hetzelfde smaken, maar dat alleen D-glucose door je maag wordt gemetaboliseerd en voor energie wordt gebruikt. Om deze reden werd L-glucose beschouwd als te gebruiken als een caloriearme zoetstof, en er werd meer onderzoek uitgevoerd. Het bleek echter dat L-glucose voor dit gebruik te duur was om te produceren.
