Een ei proberen te pellen wanneer de schil er niet uit wil, kan frustrerend zijn. Het resultaat kan het uiterlijk van een gerecht bederven of je verspilt veel van het ei. De oplossing voor het pellen van hardgekookte eieren die niet goed schillen, is preventie. Door de eieren op de juiste manier klaar te maken, kunt u ze snel en gemakkelijk afschillen. Het helpt om te beginnen met eieren die een paar dagen oud zijn. Eieren veranderen chemisch in de loop van de tijd en het eiwit, of eiwit, kleeft minder snel aan de schaal in een ouder ei.
Stap 1
Plaats een laag eieren in de bodem van een pan en dek af met koud water. Voeg een eetlepel zuiveringszout toe. De bakpoeder helpt het ei minder zuur te maken. Dit heeft hetzelfde effect als het gebruik van een ouder ei, omdat het albumine minder snel aan de schaal hecht.
Stap 2
Verwarm het water tot tussen 170 en 180 graden Fahrenheit. Breng de eieren niet aan de kook. Voor hardgekookte eieren, kook middelgrote eieren gedurende 12 minuten. Grote eieren hebben ongeveer 17 minuten nodig en extra grote eieren duren ongeveer 19 minuten.
Stap 3
Haal de eieren uit de warmtebron en laat ze volledig afkoelen. Plaats de eieren voor het beste resultaat in koud water, zodat ze snel afkoelen en de bereiding binnen stopt. Als alternatief kunt u de eieren eenvoudig in de koelkast plaatsen totdat ze koud zijn.
Stap 4
Kraak het ei helemaal rond. Hoe u dit precies doet, is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Je kunt op verschillende punten op het ei op de rand van een gootsteen tikken; knijp het ei in je hand of sla de schaal met een lepel. Het belangrijkste is om de schaal zachtjes te raken, zodat je het ei niet in elkaar slaat.
Stap 5
Dingen die je nodig hebt
- eieren
- Pan
- Kookthermometer
- Bakpoeder
