Als je ooit al je dagelijkse aanbevolen loting voor eiwitten, vetten, cholesterol, calorieën en zout in een maaltijd wilt verdichten, kun je ervoor kiezen om één portie Eggs Benedict te eten. Traditioneel bestaat Eggs Benedict uit toast, ham, eieren en Hollandaise saus. Om deze voedselkeuze iets gezonder te maken, kunt u ervoor kiezen om caloriearme, vetarme opties te vervangen voor sommige van de meer vetmestende ingrediënten, met name de boter in de Hollandaise-saus.
cholesterol
De totale hoeveelheid cholesterol in Benedict is afhankelijk van de hoeveelheid eieren en boter die wordt gebruikt om de Hollandaise saus te maken. De meeste recepten met vier tot zes porties bevatten drie tot vier eierdooiers en één tot twee reepjes boter. Eierdooiers bevatten hoge niveaus van cholesterol, ongeveer 215 mg per ei. Boter bevat ook een hoog cholesterolgehalte, één stokje heeft 243 mg cholesterol. Een typisch recept van drie tot vier eierdooiers van Hollandaisesaus met behulp van twee stokjes boter zou 888 mg tot 1.103 mg totaal cholesterol of ongeveer 222 tot 275 mg cholesterol per portie van 1/4 kop opleveren. Voeg daarbij de 215 mg cholesterol in het gepocheerde ei zelf en de 13 mg cholesterol die je normaal in een plakje Canadees spek aantreft en je krijgt uiteindelijk een totaal van ongeveer 450 mg tot 500 mg cholesterol per portie. De totale aanbevolen voedingsinname van cholesterol voor een gezonde volwassene mag niet hoger zijn dan 300 mg per dag.
Eiwit
Eggs Benedict bevat eiwit uit verschillende bronnen. Klassieke eieren Benedict bevat een plakje Canadees spek. Andere soorten vlees die gewoonlijk worden gebruikt, zijn bijvoorbeeld ham, bacon, pancetta en prosciutto. Ze bevatten allemaal ongeveer 5 g eiwit per plak. Eieren bevatten ook eiwitten, ongeveer 6 g per ei. Omdat de Hollandaise-saus is gemaakt met drie tot vier eieren, heeft ook dat wat eiwit, ongeveer 4 tot 6 g, afhankelijk van het recept. Brood levert ook wat eiwitten. Engelse muffins bevatten ongeveer 5 g eiwit per muffin. Daarom bevat één portie Eggs Benedict ongeveer 21 g eiwit. Dit is bijna de helft van uw dagelijkse eiwitbehoefte.
Natrium
Eieren Benedict bevat nogal wat natrium. Natrium komt van het brood, de eieren en vooral het vlees. Een plakje Canadees spek, ham of prosciutto bevat ongeveer 350 mg natrium. Engelse muffins bevatten 246 mg natrium, vergelijkbaar met crumpets. Eieren bevatten elk 65 mg natrium. Gezien het feit dat met de Hollandaisesaus, elke portie van eieren Benedictus bevat ongeveer twee eieren, dat voegt ongeveer 130 mg natrium. Zonder toevoeging van extra zout, is de totale hoeveelheid natrium per portie gelijk aan ongeveer 726 mg. De voedingsrichtlijnen van 2010 voor Amerikanen evenals het Institute of Medicine beveelt aan dat gezonde volwassenen het natriumgehalte beperken tot niet meer dan 1500 mg tot 2300 mg per dag. Zo is de totale hoeveelheid natrium in een portie eieren Benedictus ongeveer de helft van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Dik
Engelse muffins en crumpets bevatten heel weinig vet, tussen de 1 en 2,5 g. Eieren bevatten 4,5 g vet per ei. De verschillende vleeskeuzes voor Eggs Benedict bevatten ongeveer 2 g vet. De Hollandaisesaus bevat echter een aanzienlijk deel vet vanwege de boter. Ervan uitgaande dat twee stokken boter en vier eieren zijn opgenomen in een recept met vier porties, zou de totale hoeveelheid vet per portie Hollandaise saus ongeveer gelijk zijn aan ongeveer 50 g vet per portie, een belangrijk deel is verzadigd vet, het type vet dat uw LDL of "slechte" cholesterol verhoogt en uw HDL of "goede" cholesterol verlaagt. De totale hoeveelheid vet in eieren Benedict staat gelijk aan ongeveer 55 g tot 60 g vet. De aanbevolen vetinname voor een gezonde volwassene is ongeveer 65 g totaal per dag.
calorieën
Elke portie eieren Benedict bevat ongeveer 715 calorieën. Engelse muffins of crumpets leveren ongeveer 100 calorieën, de vleeskeuzes bevatten ongeveer 50 calorieën, het ei bevat 65 calorieën en de Hollandaise-saus levert ongeveer 500 calorieën per portie. Om het aantal calorieën van eieren te verminderen, benedictus, met veel minder Hollandaise saus of het maken van een Hollandaise saus die minder boter of een botersubstituut bevat, zou helpen.
