Eiwit is een essentieel onderdeel van uw dieet. Eiwit is nodig voor weefselgroei en -herstel en is een belangrijk onderdeel van elke cel en elk orgaan. Het is niet moeilijk voor veganisten om voldoende eiwitten in hun dieet te krijgen, volgens de Vegetarian Resource Group. Voedingsmiddelen leveren compleet of onvolledig eiwit, afhankelijk van het feit of ze al dan niet alle noodzakelijke bouwstenen van eiwitten of aminozuren bevatten. Er zijn veganistische bronnen van compleet eiwit.
quinoa
Quinoa. Photo Credit: brebca / iStock / Getty Images Quinoa levert alle aminozuren die nodig zijn om een compleet eiwit te zijn. Quinoa is korrelachtig en wordt omschreven als een knapperige, donzige en romige textuur en een nootachtige smaak. Het heeft 9 gram eiwit per kop. Het is ook een goede bron van de mineralen mangaan, magnesium, ijzer, koper en fosfor. Quinoa kookt meestal in 15 minuten, en het kan droog worden geroosterd voor het koken om de nootachtige smaak te verhogen.
sojasaus
Soja bonen. Photo Credit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Soja is een compleet eiwit. Het wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen en bereid op veel verschillende manieren, waaronder sojasaus, miso, tofu, tempeh, sojamelk en sojameel, en in vegetarische gerechten zoals vegetarische hamburgers en vleesloze hotdogs. Soja kan andere voordelen hebben dan het leveren van hoogwaardige eiwitten, volgens Aaron J. Michelfelder, M.D., in de uitgave van 1 januari 2009 van het tijdschrift American Family Physician. Soja kan het cholesterolgehalte verbeteren, helpen bij het behoud van sterke botten, en het voorkomen van fracturen en het verminderen van opvliegers bij vrouwen in de menopauze, zegt Michelfelder.
Complementaire eiwitten
Bonen en rijst. Fotocredit: PauloVilela / iStock / Getty Images Voedingsmiddelen die onvolledige eiwitten zijn, bieden niet alle noodzakelijke aminozuren. Complementaire eiwitten zijn voedingsmiddelen die de ontbrekende aminozuren leveren en het eiwit in het lichaam voltooien wanneer het op dezelfde dag wordt gegeten, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Als een voorbeeld zijn bonen en rijst beide onvolledige eiwitten, maar samen leveren ze alle noodzakelijke aminozuren. Er werd algemeen aangenomen dat tijdens dezelfde maaltijd verschillende eiwitten moesten worden gegeten, maar experts zeggen nu dat het lichaam ze kan combineren zolang ze op dezelfde dag worden gegeten.
