Quinoa zit boordevol essentiële voedingsstoffen - en heeft een hoge voedingswaarde, volgens een recensie uit 2009 in "Advances in Food and Nutrition Research." Auteurs van deze review wijzen erop dat quinoa een pseudograin is met een indrukwekkend eiwitgehalte van 15 procent en een van de weinige plantaardige complete eiwitrijke voedingsmiddelen.
calorieën
Een deel van een half kopje gekookte quinoa bevat 111 calorieën, volgens de nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor standaardreferentie. Deze 111 calorieën zijn voedzaam, wat betekent dat ze zijn gevuld met een verscheidenheid aan vitamines en mineralen voor het lage aantal calorieën dat ze bevatten. Ter vergelijking, een halve kop bruine rijst bevat 109 calorieën en een halve kop volkoren pasta levert 87 calorieën, meldt de USDA.
Koolhydraten en vezels
Koolhydraten zijn wat je lichaam van brandstof voorziet, waardoor je een boost van energie krijgt. Fibre is een vorm van koolhydraten die je risico op hartaandoeningen, diabetes en obesitas kunnen verlagen, volgens een recensie uit 2009 in 'Nutrition Reviews'. Auteurs van deze review suggereren 14 gram voedingsvezels te eten voor elke 1000 calorieën die je consumeert, en het Institute of Medicine suggereert dat volwassenen dagelijks minstens 130 gram van de totale hoeveelheid koolhydraten nodig hebben. Een half kopje portie gekookte quinoa levert ongeveer 19,7 gram totale koolhydraten en 2,6 gram voedingsvezels op, volgens USDA, dat qua inhoud vergelijkbaar is met bruine rijst en volkorenpasta.
Vet en proteïne
Naast dat quinoa een vetarme voeding is, is het ook een uitstekende eiwitbron. De USDA meldt dat een halve kop gekookte quinoa ongeveer 1,8 gram voedingsvet en 4,1 gram eiwit bevat. De evaluatie van 2009 in "Advances in onderzoek naar voeding en voeding" suggereert dat de eiwit- en voedingsvetkwaliteit in quinoa hoog is, met een uitstekende balans van essentiële aminozuren en omega-6 poly-onverzadigde vetzuren. Ohio State University merkt op dat quinoa een compleet eiwit is. Dit betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam nodig heeft, waardoor het een uitstekende keuze is voor vegetariërs.
Andere voordelen
Quinoa zit boordevol essentiële vitamines en mineralen, terwijl het vrij is van cholesterol en natriumarm is. Volgens de USDA zijn vitaminen en mineralen die rijk zijn aan quinoa vitamine E, foliumzuur, B-vitaminen, zink, kalium, fosfor, magnesium, ijzer en zelfs een kleine hoeveelheid calcium. Vitamine E is een krachtige antioxidant die je cellen beschermt tegen beschadiging en kalium helpt de negatieve effecten van natrium op de bloeddruk te compenseren, merkt MedlinePlus op.
