Als je van eieren houdt, hoef je ze niet per se op te geven om een gezond dieet te volgen. Een studie gepubliceerd in het "British Journal of Nutrition" in november 2006 ontdekte dat gezonde mensen bijna tot bijna dagelijks eieren kunnen eten zonder hun risico op hart- en vaatziekten te vergroten. Gekookte eieren zijn echter een betere optie dan gefrituurde eieren, omdat ze een beetje minder vet bevatten, inclusief het verzadigde vet dat mogelijk uw cholesterolgehalte kan verhogen.
macronutriënten
Elk groot hardgekookt ei levert 78 calorieën, 6,3 gram eiwit, 0,6 gram koolhydraten en 5,3 gram vet, inclusief 1,6 gram verzadigd vet. Bak dat ei en je verhoogt de calorieën tot 90 en het vet tot 6,8 gram, inclusief 2 gram verzadigd vet, of 10 procent van de dagelijkse waarde voor zowel vet als verzadigd vet.
vitaminen
Eet een groot gekookt ei en je krijgt 15 procent van de DV voor riboflavine, 10 procent van de DV voor vitamine B-12 en 11 procent van de DV voor vitamine D. Gebakken eieren hebben een vergelijkbaar vitamine-gehalte, hoewel de hoeveelheden zijn iets minder. Riboflavine helpt rode bloedcellen produceren en koolhydraten in energie veranderen. Je hebt vitamine B12 nodig voor het zenuwstelsel en de hersenfunctie en vitamine D speelt een rol bij de immuunfunctie en calciumabsorptie.
mineralen
Gebakken eieren hebben een iets hoger gehalte aan mineralen dan hardgekookte eieren. Het enige mineraal dat ze in aanzienlijke hoeveelheden bevatten, is echter fosfor, waarbij elk groot gebakken ei 10 procent van de DV levert. Hardgekookte eieren leveren ongeveer 9 procent van de DV voor dit mineraal. Fosfor is essentieel voor sterke botten en produceert DNA- en nierfunctie.
overwegingen
Afgezien van het vetgehalte, zijn gekookte en gebakken eieren vergelijkbaar qua voeding, met kleine verschillen als gevolg van de kookmethode en de toevoeging van olie aan het gefrituurde ei. U kunt de voeding van uw eieren verbeteren, ongeacht uw bereidingswijze. Als u kiest voor echte scharreleieren, volgens een artikel uit 2007 gepubliceerd in "Mother Earth News", zijn scharreleieren hoger in bèta-caroteen en vitamine A en E, terwijl ze minder verzadigd vet en cholesterol opleveren dan conventionele eieren. Terwijl bij gezonde personen matige consumptie van eieren niet noodzakelijk het risico op hart- en vaatziekten verhoogt, lijkt het het risico op sterfte meer te beïnvloeden bij mensen met diabetes, blijkt uit een onderzoek dat in april 2008 is gepubliceerd in de "American Journal of Clinical Nutrition".
