Bevroren stoofvlees kan met succes en gemakkelijk worden gekookt. Stoofvlees komt meestal voorgesneden in kleine stukjes en in 1-lb. pakketjes. Deze hoeveelheid bevroren rundvlees kan worden bereid met een kleine aanpassing van de bereidingstijd, zodat het rundvlees kan ontdooien, koken en zacht kan worden. U kunt drie methoden gebruiken om tederheid te laten vallen: een zware pot, een slowcooker of een oven.
Zware potten selectie
Een zware pan of koekenpan met een deksel is noodzakelijk. Een perfecte keuze is een Nederlandse oven, vaak gemaakt van gietijzer of met keramiek bedekt gietijzer. Een gietijzeren koekenpan werkt ook goed. Een zware koperen of aluminium pot is een tweede keuze; het idee is om voldoende stabiele omgevingswarmte te hebben voor een lange tijdsperiode. Lichtere potten voeren te snel te veel warmte en kunnen het vlees verschroeien.
Koken bevroren rundvlees
Giet 2 el. van olie in de pot en voeg het vlees toe. Kook gedurende 10 minuten op matig vuur totdat de brokken losraken van het bevroren pakket. Roer een keer om het vlees gelijkmatig te verdelen, voeg bouillon toe om het vlees te dekken, doe het deksel op de pan en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur.
Slow Cooker-methode
Een slowcooker is het perfecte voertuig voor rundvleesstoofpot, zelfs met bevroren vlees. Leg de bevroren stukken in de slowcooker en zet ze laag. Roer twee brokken na twee uur gelijkmatig over de bodem van het fornuis. Draai het vuur hoog om het vlees aan alle kanten te schroeien, breng vervolgens de groenten, kruiden en een kleine hoeveelheid vloeistof aan elkaar en zet het laag gedurende 10 tot 12 uur.
Oven methode
Leg ingevroren rundvlees in een ovenbestendige schaal van 2 kwart gallon met een deksel, of gebruik een kleine braadpan met een deksel. Giet 1/4 kopje vloeistof over het bevroren rundvlees en doe het deksel erop. Plaats in een oven van 350 graden gedurende een uur. Roer om de chunks gelijkmatig te verdelen, voeg 1 1/2 kopjes vloeistof toe en zet de hitte terug tot 325 graden. Kook twee uur of tot het vlees zacht is.
