Het eten van een dieet rijk aan rood vlees en bewerkt vlees verhoogt volgens de Harvard School of Public Health het risico op hartaandoeningen, diabetes en darmkanker. Hoge consumptie van zuivelproducten, zoals kaas, verhoogt uw risico op fatale prostaat- en eierstokkanker. In vorige generaties, mensen die het eten en het samen eten van vlees en kaas beperkten, maakten bewust of onbewust een gezonde voedingskeuze. Wanneer u samen eet, kan het hoge verzadigde vetgehalte in deze voedingsmiddelen uw risico op het ontwikkelen van deze ziekten vergroten.
Verzadigde vetten
Verzadigde vetten zijn vaste stoffen bij kamertemperatuur. Het eten van een dieet rijk aan verzadigde vetten is ongezond omdat ze het cholesterolgehalte verhogen, wat op zijn beurt het risico op een hartaanval en beroerte verhoogt. De American Heart Association beveelt aan dat verzadigde vetten niet meer dan 7 procent uitmaken van het totale aantal calorieën dat per dag wordt gegeten. Dit betekent dat totaal verzadigde vetten niet meer mogen zijn dan 16 gram per dag in een dieet met 2000 calorieën. Een betere manier om na te denken over de gezondheid van het combineren van vlees en kaas, is kijken naar het verzadigde vetgehalte van elk vlees.
Gezond vlees
Twee gram verpakt gesneden rosbief heeft 1 gram verzadigd vet. Dezelfde hoeveelheid rundvlees gesneden uit een braadstuk op zondag, getrimd tot 1/8 inch vet, heeft ongeveer 3 gram verzadigd vet. Ter vergelijking, het verzadigde vet in 2 gram gegrilde kip is slechts 0,5 gram. Het combineren van kip en kaas is gezonder dan het combineren van rosbief en kaas.
Het combineren van ham en kaas kan gezond zijn als je ham koopt met weinig verzadigd vet. Terwijl een stukje ham uit de deli 1 gram verzadigd vet bevat, heeft extra magere ham veel minder. Drie plakjes extra magere ham hebben dezelfde hoeveelheid verzadigd vet als een enkele plak gewone ham.
Gezonde kazen
Het verzadigde vetgehalte van kazen varieert sterk. Terwijl 1 ons cheddar kaas 9,4 gram verzadigd vet bevat, hebben 1 ons Zwitsers en 1 ons Parmezaanse kaas 7 gram. Ricotta gemaakt van magere melk is aanzienlijk minder, met slechts 2 gram in 1 ounce. Het vervangen van kazen met een lager gehalte aan verzadigd vet bij het bereiden van gerechten die vlees en kaas mengen, is een goede gewoonte. Vleeslasagna is bijvoorbeeld gezonder als u meer ricotta en Parmezaanse kaas gebruikt en minder mozzarella.
Vetarme kazen
Een ounce low-fat cheddar of Colby heeft slechts 1,2 gram verzadigd vet. Eén ons magere Zwitserse kaas heeft zelfs minder, met 0,5 gram verzadigd vet. Deze magere kazen kunnen worden gebruikt ter vervanging van kazen met een hoger vetgehalte om de totale hoeveelheid verzadigd vet in gerechten die vlees en kaas combineren tot een minimum te beperken.
