Cilantro heeft kenmerkende, gekartelde bladeren en een sterke smaak die vaak aanwezig is in Mexicaanse gerechten, maar het verse kruid past goed bij een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Probeer cilantro in soepen, op sandwiches, in sauzen en in je stoofschotels. Je eigen koriander kweken geeft je constant toegang tot verse bladeren. Als u uw koriander in de winkel koopt, vermijdt u dan bladeren en stengels die slap of verwelkleurig of onregelmatig van kleur zijn. Gebruik de koriander meteen voor de beste smaak.
Stap 1
Scheid de hoeveelheid koriander af die je wilt gebruiken in je recept van het stel.
Stap 2
Vul een schaal met koud water en draai de koriander rond in het water om vuil, insecten of zanderige structuren van de bladeren te verwijderen.
Stap 3
Schud de korianderblaadjes voorzichtig om het resterende water op de bladeren te verwijderen.
Stap 4
Leg de koriander op papieren handdoeken en klop op de blaadjes met een andere papieren handdoek.
Stap 5
Gooi bladeren weg die geel of verwelkt zijn. Als de bladeren van een stengel maar een beetje verwelken, snijd dan het uiteinde van de stengel af en stop het in koud water. De bladeren zullen lichtjes opfleuren, waardoor de bladeren bruikbaar zijn.
Stap 6
Verwijder de bladen die u wilt gebruiken voor het gerecht. De dunne stelen bij de bladeren kunnen in uw voedsel terechtkomen, maar de dikkere delen van de stelen zijn taai, vooral bij gerechten die niet gaar zijn.
Stap 7
Snijd de bladeren in kleinere stukken met keukenschaar of een mes indien nodig. Beperk het hakken zo mogelijk omdat de bladeren gemakkelijk blauwe plekken krijgen.
Stap 8
Roer verse koriander in salsa, guacamole, slasaus of andere sauzen voor een vleugje smaak.
Stap 9
Strooi verse koriander over de broodjes, in salades en als garnering voor pastagerechten.
Stap 10
Roer cilantro in de laatste minuten van het koken in soepen, stoofschotels en chili. Hierdoor kan de koriander de soep op smaak brengen zonder te verwelkt te worden.
Stap 11
Meng koriander in stoofschotels voordat je ze gaat bakken. Omdat hoge warmte de smaak van het kruid enigszins vermindert, garneer de braadpan met extra koriander nadat deze is gebakken.
Stap 12
Maak een marinade voor gevogelteproducten van olijfolie, limoensap, koriander, knoflookteentjes, komijn, zout en peper. Week het vlees minstens een uur voor het bakken of grillen voor het beste resultaat.
Stap 13
Voeg cilantro toe aan gebakken vlees- of groenteschotels aan het einde van hun kooktijd.
