Om een bruisend gezond leven te leiden, moeten we voldoende vitamine A en vitamine C in onze voeding krijgen. Vitamine A zorgt ervoor dat we gezonde tanden, botten en huid hebben, terwijl vitamine C ons beschermt tegen verkoudheden, infecties en schade door vrije radicalen. Volgens 's werelds gezondste voedsel verbeteren zowel vitamine A als vitamine C onze ijzeropname en helpen we bloedarmoede te voorkomen. Vitamine C is ook gedacht om ons te helpen bepaalde kankers af te weren.
Vitamine A
Groenten en fruit zijn rijk aan cartenoïden, de pigmenten die hun heldere kleuren creëren. De kleurrijke rode, oranje, gele, paarse en groene vruchten en groenten worden allemaal gemakkelijk omgezet in vitamine A. Veel groenten overtreffen ruimschoots de minimale aanbevolen dagelijkse behoefte aan vitamine A. Eén kopje rauwe wortelen heeft 686 procent van de dagelijkse waarde en één kopje spinazie heeft 377 procent. Zelfs een eenvoudige salade met 2 koppen Romaine sla heeft 67 procent van onze dagelijkse behoefte aan vitamine A. Een paar stukjes fruit kunnen ook de dagelijkse waarden bereiken. Een kopje meloen kubussen is een derde van de eis waard en een abrikoos is gelijk aan bijna 20 procent.
Vitamine C
Veel mensen drinken sinaasappelsap voor vitamine C. Veel bladgroenten en groenten bevatten ook veel vitamine C. Niet iedereen realiseert zich dat een kopje gestoomde broccoli 85 procent van onze dagelijkse behoefte levert. Een half kopje rauwe rode paprika's brengt je 105 procent. Andere voedingsmiddelen die hoge doses vitamine C op voedselbasis aanbieden, zijn bloemkool, Romaine-sla en spruitjes. Onder fruit kan een kopje aardbeien, papaya, kiwi, sinaasappels en meloen u meer dan een derde van uw vitamine C voor de dag geven.
Voedselverwerking
Voedseloogsten en -rijpheid kunnen een verschil maken in hoeveel vitamine C voor u beschikbaar is. Om een of andere reden wordt vitamine A grotendeels niet beïnvloed door deze variabelen, maar vitamine C gaat gemakkelijk verloren. Groenten en fruit hebben de meeste vitamine C wanneer ze jong worden geplukt en mogen rijpen voordat ze gaan eten. Hoe rijper ze zijn, hoe meer vitamine C ze hebben.
Eten koken
Vitamine C is zo kwetsbaar dat zelfs minimaal koken het kan vernietigen. Stomen veroorzaakt een verlies van ongeveer 25 procent. Als u meer dan 10 minuten een fruit of groente kookt, kunt u meer dan 50 procent van het vitamine C-gehalte verwijderen. Tegen de tijd dat u voedsel opwarmt, is er vaak nog maar heel weinig vitamine C over. Invriezen en vervolgens ontmaden, creëert hetzelfde probleem. Houd dit in gedachten, omdat de National Institutes of Health benadrukt dat het elke dag voldoende vitamine C is van vitaal belang voor een gezonde voeding.
Dagelijkse waarden
De dagelijkse waarden vastgesteld door de FDA zijn 3000 IU voor vitamine A en 60 mg voor vitamine C. Het is moeilijk om precies te weten hoeveel genoeg is, omdat onze voedingsbehoeften variëren. U heeft mogelijk 10 keer meer of minder vitamine C nodig dan de persoon naast u. Vitamine A is gemakkelijk te assimileren, maar omdat ons lichaam geen vitamine C kan maken of opslaan, raadt MedlinePlus aan om voedingsmiddelen te maken die veel vitamine C bevatten.
