Zwaardvis steaks zorgen voor hart-gezonde onverzadigde vetten, eiwitten, vitamine A, kalium en andere voedingsstoffen. Ze bevatten relatief weinig calorieën en verzadigd vet, hoewel ze aanzienlijke hoeveelheden cholesterol en natrium bevatten. Omdat ze zo stevig zijn, houden zwaardvissteaks goed stand met allerlei soorten marinades en alle manieren van koken, waaronder grillen, braden, bakken, roosteren en stroperij. Je kunt zwaardvissteaks marineren in zowat elk vloeibaar of nat mengsel dat je lekker vindt, op voorwaarde dat het een zuur bevat zoals citrusvruchtensap, tomatensap, wijn of azijn. Er is een bijna eindeloze reeks recepten beschikbaar voor zwaardvismarinades, maar de basisprocedure is hetzelfde voor iedereen.
Stap 1
Bereid een marinade in een glazen ovenschaal volgens een gekozen recept. Gebruik voor een basisbereiding een spijsolie gemengd met citroensap, zout, peper en andere kruiden of specerijen naar smaak. Rode of witte wijn werkt ook, met een aantal verse of gedroogde kruiden, zoals rozemarijn of tijm. Meng het sap van 2 citroenen, 2 limoenen en 2 sinaasappels voor de basis van een citrusmarinade. Probeer koriander, munt, salie of dragon voor complementaire smaken. Gebruik salsa als marinade op basis van tomaten voor zwaardvis.
Stap 2
Leg de rauwe zwaardvissteaks in de glazen schaal, laat ze een minuut lang in de marinade weken en draai ze dan om. Bedek de schaal met plastic huishoudfolie en leg deze in de koelkast.
Stap 3
Week de zwaardvis in de marinade voor ergens van 1 tot 12 uur. Hoe langer de vis marineert, hoe intenser de smaak die aan het vlees wordt gegeven.
Stap 4
Draai de zwaardvissteaks een paar keer in de marinade met gelijke tussenpozen gedurende de hele week.
Stap 5
Gooi de marinade weg met de rauwe zwaardvis erin. Bereid een aparte batch voor als u van plan bent om het te gebruiken als een baste of topping.
Dingen die je nodig hebt
- Glazen ovenschaal
- Kokende olie
- Citroensap
- Zout
- Peper
- Wijn
- 2 citroenen
- 2 limoenen
- 2 sinaasappels
- Salsa
- Plastic huishouddoek
