Lactose is een type suiker dat van nature voorkomt in zuivelproducten zoals melk en melkbijproducten. Lactose vormt ongeveer 8 procent van de vaste stoffen in melk. Normaal gesproken breken enzymen in uw lichaam lactose af en nemen het in uw bloedbaan op. Als u echter lactose-intolerant bent, kunt u geen suikers van melk verteren omdat uw lichaam niet de enzymen kan produceren die nodig zijn om de lactose te verteren.
Lactose afbreken
Naarmate u ouder wordt, verliest u meer kans om lactose af te breken. In de meeste gevallen blijft u echter de enzymen produceren die nodig zijn om lactose te verteren gedurende uw hele leven. Personen met lactose-intolerantie kunnen echter niet langer enzymen produceren die noodzakelijk zijn om suikers te verteren. Dit maakt het voor lactose-intolerante individuen onmogelijk melk en melkbijproducten te consumeren na het begin van de lactose-intolerantie.
Runderen domesticatie
Volgens "Nelson Textbook of Pediatrics", vóór de domesticatie van vee ongeveer 8.000 jaar geleden, consumeerden mensen tijdens borstvoeding alleen lactose uit moedermelk. Daarom, terwijl je ouder werd, stopte je lichaam natuurlijk met het produceren van het enzym dat nodig is om lactose te verteren. Echter, na het domesticeren van vee, begonnen mensen hun hele leven melk te drinken. Dit veroorzaakte bij de meeste mensen een mutatie waardoor het menselijk lichaam na de kindertijd het enzym kon blijven produceren dat nodig is om lactose te verteren.
Voedingsmiddelen en Lactose
Fabrikanten voegen gewoonlijk lactose toe aan bereide voedingsmiddelen als een coating om samenklonteren te voorkomen. Daarnaast gebruiken voedselproducenten lactose als vulling in brood en andere gebakken producten zoals pannenkoeken, ontbijtgranen en koekjes. Omdat lactose geen smaak heeft, verandert het gebruik van lactose als voedseladditief de smaak van voedsel niet. Bovendien kunt u lactose vinden in diepgevroren en ingeblikte groenten omdat het ook helpt verkleuring van voedsel te voorkomen. Voedingsproducten in poedervorm zoals soepen, gedehydrateerde aardappelen en supplementen voor maaltijdvervanging bevatten meestal lactose. Verder kunnen niet-zuivelproducten, zoals koffieroomers, ook lactose bevatten in de vorm van droge melk vaste stoffen of wei.
Pillen en Lactose
Je kunt lactose ook vinden als een coating of vulmiddel in veel recept- en vrij verkrijgbare medicijnen, waaronder anticonceptiepillen, maagzuurremmers en keelpastilles. Meestal hebben medicijnen een zeer laag niveau aan lactose dat de meeste mensen niet zal beïnvloeden. Als u echter een ernstige allergie voor lactose heeft, dient u uw arts te raadplegen voordat u een nieuw recept of zelfzorgmedicijn gebruikt. Verder moeten diabetici de lactose-inname beperken of beheersen, aangezien lactose een soort suiker is.
