Natto is een 1000 jaar oud Japans dieetproduct gemaakt van sojabonen die geweekt en gefermenteerd zijn. Het resulterende product is plakkerig en heeft een vezelige, webachtige consistentie. Hoewel dit voor veel mensen een verworven smaak is, kan dit populaire voedsel met een beetje suiker over rijst worden geserveerd als ontbijt of als een gemengd gerecht met geraspte radijzen en pittige of pittige sauzen. Natto is buitengewoon voedzaam - rijk aan omega-3-vetten, eiwitten en een tiental vitamines en mineralen.
Basisvoedingswaarden
Een portie natto van 100 g levert ongeveer 212 calorieën, 11 g vet, 2 g verzadigd vet, 18 g eiwit, 14 g koolhydraten, 5 g suikers of 1,25 tsp., 5 g voedingsvezels, 0 mg cholesterol en 0 mg natrium. De afbraak van macronutriënten voor natto is ongeveer 45 procent calorieën uit vet, 34 procent calorieën uit eiwitten en 25 procent calorieën uit koolhydraten.
Omega-3 vetten en eiwitten
Natto is een goede voedselbron van omega-3-vetzuren, een type meervoudig onverzadigd vetzuur. Een portie van 100 g levert 734 mg. Volgens een artikel gepubliceerd in "Cardiovascular Psychiatry and Neurology" in september 2009, laten omega-3 vetzuren veelbelovend zien in het voorkomen en behandelen van hart- en vaatziekten en depressie vanwege hun cardioprotectieve, ontstekingsremmende en neuroprotectieve effecten.
Een portie natto van 100 g biedt 18 g eiwit en is een veganistische of vleesvrije bron van hoogwaardige eiwitten. Eiwitten zijn belangrijk voor het opbouwen van lichaamsweefsels en spieren.
vitaminen
Natto is rijk aan de B-vitaminen thiamine en riboflavine en vitamine C en K voldoen respectievelijk aan 11, 11, 22 en 29 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, DV, voor elke voedingsstof per portie van 100 g. Thiamine is belangrijk voor een goede functie van het zenuwstelsel en helpt, samen met riboflavine, om voedsel in energie om te zetten. Riboflavine is ook noodzakelijk voor de hormoonproductie en de juiste functie van hersenchemicaliën of neurotransmitters, zoals serotonine. Vitamine C ondersteunt een gezond immuunsysteem en ondersteunt de schildklierfunctie, en vitamine K is essentieel voor normale bloedstolling en speelt een rol bij botvorming.
Major Mineralen
Grote mineralen zijn nodig door ons lichaam in hoeveelheden van meer dan 100 mg per dag. Natto is een uitstekende voedselbron van fosfor, calcium, kalium en magnesium, die respectievelijk 17, 21, 22 en 29 procent van de DV voor elkaar haalt. Fosfor, calcium en magnesium zijn allemaal essentieel voor gezonde, sterke botten en tanden. Calcium, magnesium en kalium spelen een belangrijke rol bij het reguleren van de bloeddruk.
Mineralen en sporenelementen
Sporenmineralen zijn door het menselijk lichaam nodig in hoeveelheden van minder dan 100 mg per dag. Natto is rijk aan mangaan, ijzer, koper en zink en voldoet respectievelijk 76, 48, 33 en 20 procent van de DV voor elk. Mangaan helpt bij energiemetabolisme, helpt bij de vorming van bindweefsel en ondersteunt de hersenfunctie. IJzer is nodig voor het transporteren van zuurstofrijke rode bloedcellen en ondersteunt het immuunsysteem. Koper helpt bij de productie van collageen en elastine en helpt het lichaam om ijzer te absorberen en te gebruiken. Zink is essentieel voor wondgenezing, normale hersenfunctie en het behoud van een gezond voortplantingssysteem.
