Grapefruitschillen kunnen nooit een prominente rol spelen in uw dieet, maar het is eetbaar en wanneer u de schil afvalt, gooit u ook nuttige voedingsstoffen weg. De schil heeft aanzienlijk meer vezels dan de pulp. Het bevat ook essentiële oliën, fytochemicaliën en vitamine C, die allemaal antioxidantbescherming bieden. Sommige stoffen in grapefruitschillen zijn zelfs beloftevol voor het bestrijden van kanker.
Essentiële olie
De essentiële oliën van grapefruit worden geproduceerd en opgeslagen in de schil. De meest overheersende olie - limoneen, of D-limoneen - wordt vaak gebruikt om smaak en geur aan verschillende voedingsmiddelen toe te voegen. Limonene vertoont krachtige ontstekingsremmende vermogens, volgens het juli 2013 nummer van "Life Sciences." Hoewel meer onderzoek nodig is om de effectiviteit ervan te bewijzen, toont limoneen ook veelbelovend voor de bestrijding van sommige vormen van kanker. In het juni 2013-nummer van Cancer Prevention Research zijn de resultaten gepubliceerd van een onderzoek waaruit blijkt dat limoneen kankercellen kan doden bij vrouwen met borstkanker in een vroeg stadium.
Oplosbare vezels
De voedingsstoffen die u van de grapefruitschil krijgt, worden niet op dezelfde manier gemeten als de pulp en het sap van het fruit. Purdue University meldt dat gekonfijte grapefruitschil 2,3 gram vezels per 100 gram schil heeft, wat ongeveer drie keer meer vezel is dan je van het vruchtvlees krijgt. Grapefruitschil is vooral rijk aan oplosbare vezelpectine, die helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het modereert de stroom suiker in je bloedbaan nadat je koolhydraten hebt gegeten.
Antioxidantopstelling
Extracten van de schil van de grapefruit bevatten de bekende antioxidant vitamine C, evenals hesperidin en naringin, die ook antioxidanten zijn. Hesperidin en naringin behoren tot een groep van plantaardige chemicaliën, flavonoïden genaamd. Deze fytochemicaliën kunnen kanker bestrijden door de verspreiding van kankercellen te remmen, volgens het Linus Pauling Institute. Hesperidin, of hesperetin, toont potentieel om de groei van tumoren in het maagdarmkanaal en het pulmonaire systeem te vertragen, volgens een rapport in de maart 2011 uitgave van het "American Journal of Surgery".
Voorbereidingstips
Geglaceerde grapefruitschil is gemakkelijk te maken en de zoetheid helpt de bitterheid van de schil te compenseren, maar het heeft het nadeel dat het suiker aan je dieet toevoegt. Probeer grapefruitschil te gebruiken in hartige gerechten. Voeg geraspte schil toe aan een salade van groenten, avocado en walnoten. Bedek het met een kompres gemaakt van grapefruitsap, fijn geraspte grapefruitschil, magere yoghurt en olijfolie. Maak een topping voor vis of kip met geraspte grapefruitschil, vetvrije mayonaise en een vleugje grapefruitsap of azijn.
Potentiële interacties
Grapefruitsap hindert de absorptie van sommige soorten medicijnen, waardoor teveel of te weinig in uw systeem terechtkomt. Het maartnummer van "Planta Medica" meldt dat stoffen in grapefruitschillen ook een wisselwerking kunnen hebben met het metabolisme van medicijnen. Om veilig te zijn, raadpleeg uw zorgverzekeraar voor het nuttigen van elke vorm van grapefruit als u medicijnen neemt.
