Bruine jus rundvleesstoofpot is een rijk, stevig gerecht, perfect voor elke avond van de week. Grote stukjes rundvlees sudderen in dikke jus met veel groenten om een decadente maaltijd in een kom te maken. Rundvleeshutvlees heeft de neiging moeilijk te zijn, maar als je het langzaam in de jus laat sudderen, transformeer je die taaie brokjes in zachte reepjes die in je mond smelten.
Stap 1
Snijd het overtollige vet van het vlees af met een scherp mes en snijd het in vierkante blokjes van 1 inch. Grotere blokjes koken mogelijk niet helemaal door, waardoor het risico op door voedsel overgedragen ziekten toeneemt.
Stap 2
Sprenkel wat olie in een grote pan en zet het vuur op medium. Verwarm de olie tot hij glinstert en bruin het vlees enkele stukjes per keer in de hete olie. Vermijd het verdringen van de pan, anders zal het rundvlees alleen maar stomen en geen knapperige buitenkant ontwikkelen. Giet de rundvleesblokjes af op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Stap 3
Snijd een kleine ui en voeg het toe aan de pan, roer om elk stuk met olie te bedekken. Zet het vuur lager tot middelhoog en bak de ui 3 tot 5 minuten, of totdat hij goudbruin is.
Stap 4
Voeg desgewenst een lepel boter toe aan de gebruinde uien en laat deze in de bodem van de pan smelten. Je kunt ook nog een eetlepel olijfolie toevoegen. Strooi een gelijkmatige hoeveelheid bloem over de gesmolten boter en klop tot een dunne pasta, bekend als een roux. Klop de roux een paar minuten constant, totdat deze lichtbruin van kleur wordt.
Stap 5
Giet een kleine hoeveelheid runderbouillon in de pan en klop krachtig om de roux uit te dunnen. Zodra het mengsel begint te borrelen, giet de rest van de runderstock in de pan. Breng de vloeistof aan de kook en laat hem koken totdat hij dik genoeg is om de achterkant van een schone lepel te bedekken. Het duurt ongeveer 2 eetlepels roux om elke kop vloeistof dikker te maken.
Stap 6
Gooi de vleesblokjes en een paar gemengde groenten in de jus en kook op matig vuur gedurende 45 minuten. In blokjes gesneden aardappelen, stukjes wortel en stukjes bleekselderij zijn traditionele ingrediënten voor rundvleesstoofvlees, maar voel je vrij om groenten toe te voegen die je lekker vindt. Voeg degenen die het langst koken, zoals de aardappelen, eerst toe aan de pan en laat de toevoeging van de overgebleven groenten wankelen om overkoken te voorkomen.
Stap 7
Trek na 45 minuten een blokje uit de stoofpot en steek een vleesthermometer in het midden om te testen op gaarheid; als het ten minste 145 graden Fahrenheit registreert, is uw stoofpot klaar om te serveren. Als het vlees nog niet klaar is, kook dan nog eens 15 minuten.
Slow Cooker-methode
Stap 1
Kubiseer het vlees en snijd aardappelen, wortels en een kleine ui in brokken van vergelijkbare grootte en plaats de groenten direct in de slowcooker. Het vlees en dichte groenten vereisen langere kooktijden en moeten als eerste worden gebruikt.
Stap 2
Bestuif de rundvleesblokjes met gewoon wit meel en bruin in een pan met een kleine hoeveelheid olie. De bloem helpt de jus in de afgewerkte stoofpot te verdikken. Breng het vlees over naar de slowcooker en blus de bodem van de pan af met een kop runderbouillon. Schraap zachtjes over de bodem van de pan om alle resterende stukjes rundvlees los te maken. Voeg de ontbladerende vloeistof toe aan de slowcooker.
Stap 3
Giet voldoende rundvlees in de pot om het vlees en de groenten te bedekken en voeg twee pakken instant bruin jusmengsel toe. Deze poedervormige substantie wordt normaal gemengd met koud water in een pot en dikker als het gaat om koken, maar het wordt langzaam dikker naarmate de bouillon warmer wordt.
Stap 4
Bak 6 uur op hoog vuur, verwijder het deksel en voeg extra groenten toe, zoals broccoli, erwten of selderij. De zachtere groenten breken af als ze te snel worden toegevoegd. Laat nog 1 uur koken en controleer voor het serveren het vlees op gaarheid.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Olie
- Gemengde groenten
- Meel
- Vlees thermometer
Tips
- Bekijk de roux zorgvuldig als het kookt. Als u het te lang laat staan of stopt met kloppen, zal het branden en een bittere smaak in de stoofpot krijgen.
