Uit eten gaan is een leuke manier voor veel mensen om te ontspannen en niet te denken aan maaltijden plannen, koken of afwassen. Maar wanneer iemand een speciaal dieet volgt, kan uit eten gaan moeilijk of bijna onmogelijk zijn. Mensen die glutenvrij eten en mensen die veganistisch eten, moeten extra aandacht besteden aan wat ze eten om specifieke ingrediënten te vermijden. Het behouden van een veganistisch en glutenvrij dieet kan nog moeilijker zijn.
Gluten vrij dieet
Een glutenvrij dieet is een speciaal soort dieet dat oorspronkelijk is gemaakt voor mensen met coeliakie. Volgens het National Cleestive Diseases Information Clearinghouse is coeliakie een auto-immuunziekte waarbij een persoon het eiwitrijke deel van de tarwekorrel, genaamd gluten, niet kan verteren. Dit veroorzaakt bijwerkingen zoals maagkrampen en diarree. Daarom verwijderen glutenvrije diëten alle sporen van gluten uit voedsel zoals tarwe, rogge, gerst, pretzels, bagels, brood, gebak en zelfs sojasaus.
Vegan dieetbeperkingen
Veganistische diëten worden meestal niet gedaan om medische redenen, zoals glutenvrije diëten, hoewel ze gezondheidsvoordelen kunnen bieden. Mensen die ervoor kiezen om veganist te worden, doen het vaak om dierenrechten of om milieuredenen. Veganistische diëten zijn vergelijkbaar met vegetarische diëten, maar ze beperken alle vlees, eieren, zuivelproducten en andere bronnen van dierlijke producten zoals honing.
Eiwitbronnen
Glutenvrije en veganistische diëten kunnen vlees, eieren, tarwe of zuivelproducten niet gebruiken voor eiwitbronnen, maar moeten in plaats daarvan alternatieve eiwitbronnen gebruiken. Bonen en linzen zijn zowel glutenvrij als veganistisch. Tofu is ook veganistisch en glutenvrij, zolang het geen glutenbevattende smaakmakers zoals sojasaus bevat. Volgens de Vegetarian Resource Group bevat 4 ons tofu 10,6 gram eiwit. Het is mogelijk om voldoende eiwitten op een glutenvrij, veganistisch dieet te krijgen, maar extra planning is essentieel.
Grains
Granen zijn een groot deel van het veganistische dieet, maar glutenvrije veganistische diëten beperken granen zoals tarwe, gerst en rogge. Het nationale informatiecentrum voor spijsverteringsziekten stelt dat granen als amarant, tapioca, maïs, boekweit en quinoa allemaal acceptabel zijn voor glutenvrije diëten. Deze granen bevatten ook eiwitten, vitaminen en mineralen. De Academie voor Voeding en Diëtetiek stelt dat veel mensen die glutenvrij eten, pure haver kunnen verdragen, maar dat haver vaak wordt verwerkt met glutenbevattende granen. Zoek naar glutenvrije haver in je supermarkt.
Fruit en groenten
Groenten en fruit vormen het grootste deel van het glutenvrije, veganistische dieet, omdat alle groenten en fruit van nature glutenvrij en veganistisch zijn. Fruit zoals appels, bananen en rozijnen zijn uitstekende snacks voor veganisten op glutenvrije diëten. Groenten zoals boerenkool, spinazie en broccoli kunnen ook goed zijn voor voedingsstoffen zoals calcium, wat moeilijk te krijgen is vanwege het gebrek aan zuivel in het glutenvrije dieet voor veganisten. Verwerkte groenten en fruit, met name variëteiten verpakt in sauzen, kunnen gluten bevatten, dus lees de ingrediëntenlijst zorgvuldig door voordat je koopt.
