Sulfieten worden in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt om oxidatie en bederf van voedsel te voorkomen, de smaak te behouden, bacteriegroei te beheersen en zetmeel te bleken. Sulfieten worden gemetaboliseerd door het enzym sulfietoxidase. Volgens de Amerikaanse Academie voor Allergie, Astma en Immunologie zijn sommige mensen echter enzymarm, wat kan leiden tot een sulfietintolerantie of allergie. Een sulfietallergie kan astma, netelroos, buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, toevallen, anafylactische shock, duizeligheid en huidaandoeningen veroorzaken. U kunt een sulfietallergie beheren door sulfieten, zwaveldioxide, natriumsulfiet, natriumbisulfaat, kaliumbisulfaat, sulfateermiddelen en zwavelig zuur te vermijden, die allemaal op de aanwezigheid van sulfieten wijzen.
Vlees en zeevruchten
Deli-vlees, hotdogs en worsten bevatten sulfieten. Vis en zeevruchten met sulfieten zijn onder andere ingeblikte mosselen, alle soorten garnalen, bevroren kreeften, coquilles en gedroogde kabeljauw.
fruit
Gedroogd fruit bevat vaak sulfieten om hun kleur te behouden. Fruitproducten die sulfieten bevatten omvatten ingeblikte, gebottelde en ingevroren vruchtensappen, geglaceerde vruchten, vruchtbeleg en maraschino-kersen.
Groenten
Groentesap, ingeblikte en gedroogde groenten, gepekelde groenten, instant aardappelpuree, diepgevroren aardappelen en tomatenproducten in blik bevatten vaak sulfieten.
Gebakken goederen
Het gebruik van sulfieten in gebakken goederen varieert afhankelijk van de fabrikant, dus het is het beste om ingrediëntenlabels te controleren voordat u commercieel bereide gebakken producten koopt. Producten die sulfieten kunnen bevatten, zijn onder andere koekjes, crackers, taart, pizzabodem en bloemtortilla's.
Verpakte en directe producten
Meerdere gemaksvoedingsmiddelen bevatten sulfieten, waaronder ingeblikte soepen, gedroogde soepmengsels, jusmengsels, brood- en beslagmixen, instant rijst- en pasta-mixen en gewone en gearomatiseerde gelatines. Specerijen met sulfieten zijn mierikswortel, relish, augurken, olijven, saladedressings, wijnazijn, jam en gelei.
dranken
De meeste alcoholen bevatten sulfieten, die worden geproduceerd tijdens het fermentatieproces. Instantthee, theeconcentraten en cider bevatten ook sulfieten.
Aanvullende voedingsmiddelen
Andere voedingsmiddelen die sulfieten bevatten, zijn witte en bruine suikers die zijn afgeleid van suikerbieten, glucosestroop, ahornsiroop, soja-eiwit, maïszetmeel, gemodificeerd voedselzetmeel en versnipperde kokosnoot.
