Het behouden van uw bloedsuikerspiegel binnen het streefbereik blijft een hoeksteen van de behandeling van diabetes. Dit houdt in het bewaken en beheren van uw koolhydraatinname. De American Diabetes Association moedigt fruit, groenten, bonen en volkorenproducten aan als gezonde bronnen van koolhydraten in de voeding. Kersen zijn een smaakvolle, veelzijdige, gezonde optie voor mensen met diabetes. Zoals met elk koolhydraatrijk voedsel, is het belangrijk om rekening te houden met de portiegrootte bij het opnemen van kersen in uw dieet om een bloedsuikerspiegel te voorkomen.
Suikers in kersen
Zoals alle vruchten bevatten kersen natuurlijke suikers. Glucose is de meest voorkomende suiker in kersen, gevolgd door fructose. De suikerconcentratie in kersen varieert van 8 tot 20 procent, afhankelijk van de variëteit en rijpheid. Zoals je waarschijnlijk vermoedt, hebben zoetere kersenrassen een hogere suikerconcentratie dan meer tarte soorten. Een kopje verse zoete kersen bevat bijvoorbeeld ongeveer 16 g suikers, vergeleken met 13 g in zure kersen.
Glycemische Index Ranking
De glycemische index (GI) geeft het effect van een koolhydraatbevattend voedsel op de bloedsuikerspiegel weer. Hoe hoger de GI-waarde van een voedingsmiddel, hoe groter de neiging om de bloedsuikerspiegel te verhogen. De GI-waarde voor verse zure kersen is 22, waardoor ze een laag GI-voedsel zijn. Wanneer gegeten in de juiste porties is het onwaarschijnlijk dat voedingsmiddelen met een lage GI de bloedsuikerspiegel significant verhogen. Verse zoete kersen staan op de GI-schaal 62 en vormen daarmee een medium GI-voedsel. Dit betekent dat zoete kersen eerder uw bloedsuikerspiegel verhogen, maar meestal slechts bescheiden.
Gezonde voedingsstoffen
Kersen bevatten een verscheidenheid aan gezonde voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan vitamine C, waardoor ze een goede optie zijn als je op zoek bent naar een alternatief voor citrusvruchten om deze vitamine te verkrijgen. Kersen bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, die in hogere concentratie aanwezig zijn in zure kersen in vergelijking met zoete kersen. Alle soorten kersen leveren aanzienlijke hoeveelheden kalium. Andere mineralen die in mindere concentraties aanwezig zijn, zijn fosfor, calcium, magnesium en ijzer. Bovendien zijn kersen een goede bron van antioxidanten, waaronder quercetine en ellaginezuur. Antioxidanten neutraliseren chemicaliën die vrije radicalen worden genoemd. Mensen met diabetes hebben vaak een overmaat aan vrije radicalen die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van diabetescomplicaties, dus voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten zijn bijzonder goede voedingskeuzes.
Cherry Choices
Zoals met andere groenten en fruit, zijn verse hele kersen de meest voedzame keuze. Een rapport uit 2016 van de Environmental Working Group rangschikt kersen echter als een van de 12 soorten producten met de hoogste concentratie van pesticiden. Het kiezen van biologische kersen vermijdt deze blootstelling, indien beschikbaar. Het wassen van niet-organische verse kersen kan ook nuttig zijn.
Als kersen buiten het seizoen zijn, zijn bevroren kersen zonder toegevoegde suikers een goed alternatief voor verse kersen. Gedroogde kersen zijn een andere optie, hoewel de portiegrootte moet worden verminderd vanwege de hoge concentratie aan suikers. Het is het beste om ingeblikte kersen te vermijden die met toegevoegde suiker worden ingepakt. Anders dan voor een garnering, zijn maraschino en gesuikerde kersen geen gezonde keuze omdat ze zwaar worden verwerkt en een hoog gehalte aan toegevoegde suikers bevatten.
Gereviewd en herzien door: Tina M. St. John, M.D.
