Fazant is een veel voorkomende wildvogel die vaak door jagers wordt bereid, hoewel hij ook voorkomt in slagerijen en gastronomische markten. Fazant heeft een rijke smaak die vergelijkbaar is met kip, hoewel het vlees een beetje slanker is omdat de meeste fazanten wild zijn en minder vet opslaan. Omdat fazant vrij mager vlees is, moet je ervoor zorgen dat het niet gaar is of uitdrogen. Voor de beste algehele smaak, koop jonge fazant van een gerenommeerde vleesmarkt of slager.
Stap 1
Verwarm een gasgrill tot 400 graden Fahrenheit. Laat de kolen in een houtskoolgrill 20 minuten opwarmen.
Stap 2
Spoel de fazantborsten af onder koud water en dep het vlees droog met keukenpapier.
Stap 3
Combineer 3 eetlepels extra vierge olijfolie en 1 eetlepel ongezouten boter in een kleine steelpan of magnetron-veilige maatbeker. Verwarm de pan op laag om de boter te smelten, of magnetron het mengsel op medium gedurende 20 seconden.
Stap 4
Borstel de fazantborsten met het extra vierge olijfolie en ongezouten botermengsel. Breng de fazantborst aan beide zijden op smaak met koosjer zout, versgemalen zwarte peper en Herbes de Provence, indien gewenst.
Stap 5
Plaats de gekruide fazantborsten op de grill boven het heetste oppervlak. Kook de fazantborsten aan de eerste kant gedurende zeven tot acht minuten. Draai de fazantborsten om met behulp van een zware tang en kook ze nog eens zeven tot acht minuten.
Stap 6
Controleer de interne temperatuur van de dikste fazantborst met behulp van een direct leesbare thermometer. Haal de fazantborsten van de grill af wanneer ze 160 graden Fahrenheit bereiken.
Stap 7
Leg de fazantborsten op een warme serveerschaal en bedek deze gedurende vijf minuten met aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor het smaakt. Serveer de gekookte fazantborsten na vijf minuten.
Dingen die je nodig hebt
- Gas- of houtskoolgrill
- 2 fazantborsten, elk ongeveer 3/4 lb.
- Papieren handdoeken
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Kleine steelpan, optioneel
- Magnetron-veilige maatbeker, optioneel
- Eten penseel
- Kosher zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel Herbes de Provence, optioneel
- Direct-lezen thermometer
- Warme serveerschaal
- Aluminiumfolie
- 1 eetlepel vers gesneden rozemarijn, salie of tijm, optioneel
Tips
- Je kunt de Herbes de Provence vervangen door vers gesneden rozemarijn, salie of tijm, als je dat liever hebt.
