Mahi mahi is Hawaiiaan voor 'sterk sterk', een naam die eer betoont aan het feit dat de vis een sterke zwemmer is. Het stevige vlees en de schitterende, eetbare huid zijn ook sterk genoeg om bestand te zijn tegen gegrilde bereidingen, wat resulteert in rijke en rokerige visgerechten. De milde en zoete, bijna citroenachtige smaak van de vis schittert met minimale smaakmakers en wordt aangevuld met pittige toevoegingen zoals chilipoeder en curry. Experimenteer met smaakmakers om gegrilde mahi mahi-perfectie te bereiken.
Stap 1
Als u een propaangrill gebruikt, verwarm de grill dan op een matig hoog vuur en borstel de roosters met olie of spuit ze met kookspray zodat de vis niet blijft kleven. Als u een houtskoolgrill gebruikt, moet u het rooster zo dicht mogelijk bij de kolen plaatsen. Dep de filets droog met papieren handdoeken.
Stap 2
Sprenkel een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie aan beide kanten van de vis en wrijf het voorzichtig in. Voeg kruiderijen aan beide kanten toe. Gebruik zout en peper, of sterkere smaakmakers, zoals chilipoeder, kerrie of komijn. Of marineer de vis ten minste 30 minuten voor het grillen.
Stap 3
Leg de mahi mahi-filets met de velzijde naar boven op de geoliede grillroosters en laat ongeveer twee minuten koken. Met behulp van een metalen spatel, draai de vis om en blijf gedurende vijf tot zes minuten grillen, of tot de schil knapperig is en het vlees wit wordt en gemakkelijk afbreekt met een vork. Voeg indien nodig meer olie of kookspray toe aan de roosters terwijl u de vis wegknipt om te voorkomen dat deze blijft steken.
Stap 4
Verwijder de mahi mahi-filets van de grill en serveer deze geborsteld met een hartige saus of naast een verse salsa.
Dingen die je nodig hebt
- Olie
- Papieren handdoeken
- Specerijen, optioneel
- Metalen spatel
Tips
- Let bij het kopen van mahi mahi op filets met felgekleurde blauwgroene schil. Als de huid dof en grijsachtig lijkt, zijn de filets voorbij hun bloei. Onderzoek het vlees en kies degenen met een roze tint, stevig vlees en een delicaat aroma.
waarschuwingen
- Gebruik geen onvoldoende verhitte vis. Plaats een thermometer voor direct lezen in het dikste deel van de vis. Wanneer de thermometer 145 graden Fahrenheit aangeeft, is het klaar.
