Personen die geïnteresseerd zijn in dranken met therapeutische eigenschappen kunnen geïntrigeerd zijn door gebrande gerstthee, in het Japans bekend als mugicha of in het Koreaans als boricha. Gerst-thee is verkrijgbaar in losse granen, theezakjes of bereide theedranken. Het wordt traditioneel gebruikt voor ontgifting, ter verbetering van de spijsvertering en voor urineweginfecties, naast andere toepassingen. Hoewel deze toepassingen niet zijn bewezen door wetenschappelijk onderzoek, heeft gerste thee andere gezondheidsbevorderende eigenschappen.
antibacteriële
Geroosterde gerstthee hindert de opname van orale streptokokken, stelt de uitgave van het Journal of Agriculture and Food Chemistry van december 2006. Italiaanse onderzoekers stelden voorbehandelde keramische kralen bloot die tandglazuur nabootsen op bacteriën en de thee in verschillende combinaties, en ontdekten dat de thee bacteriële kolonisatie en adhesie remde. Onderzoekers merkten op dat één chemische stof die bekend staat om zijn anti-adhesieve eigenschappen afwezig was in niet-geroosterde gerstthee.
antioxidant
Gersthee heeft antioxiderende eigenschappen, merkt het december 2004 nummer van "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry." Een team van Japanse onderzoekers van de Shizuoka University analyseerde de chemische componenten van gerstthee en hun effecten op peroxynitriet. Deze onstabiele oxidant kan leiden tot celdood en gezondheidscomplicaties, waaronder cardiovasculaire, inflammatoire en neurodegeneratieve ziekten, legt nature.com uit. Het onderzoeksteam bepaalde de aanwezigheid van 10 chemicaliën in gerst-thee die in staat waren het peroxynitriet op te sporen of te vernietigen.
Anticoagulerende eigenschappen
Gersthee verbetert de vloeibaarheid van het bloed, volgens het april 2002 nummer van het "Journal of Nutritional Science and Vitaminology." Hoge viscositeit van het bloed kan leiden tot verminderde bloedcirculatie en gerelateerde gezondheidsproblemen. Japanse onderzoekers die voor de Kagome Company werkten, ontdekten dat de vloeibaarheid van het bloed direct toenam in verhouding tot de aanwezigheid van alkylpyrazine, een stof die smaak geeft aan hun thee.
