Bonen bevatten, in tegenstelling tot de meeste groenten, veel eiwitten en worden soms gebruikt als een vegetarische eiwitbron. Ze zijn echter ook een belangrijke bron van koolhydraten, waardoor het verwarrend kan zijn om erachter te komen hoe ze te tellen als je een diabetesdieet volgt. U moet rekening houden met het koolhydraatgehalte, ongeacht de manier waarop u besluit uw bonen te gebruiken.
Bonen als een eiwitrijk voedsel
De American Diabetes Association beveelt bonen aan als een van de beste eiwitbronnen omdat ze weinig vet en calorieën bevatten en veel vezels, vitamines en mineralen bevatten. Een portie kekers van 1/2-kop levert 7.3 gram eiwit, 1/2 kopje bruine bonen levert 8,1 gram en dezelfde hoeveelheid linzen levert 9 gram. De ADA beveelt aan bonen als je eiwitbron te eten op zijn minst een paar maaltijden per week.
Bonen als bron van koolhydraten
Bonen bevatten veel zetmeel en vezels, daarom worden ze vaak ingedeeld als zetmeelrijke groenten. Bijvoorbeeld, 1/2 kopje linzen of bruine bonen heeft ongeveer 20 gram koolhydraten, inclusief ongeveer 8 gram vezels, en 1/2 kopje kikkererwten heeft 22,5 gram koolhydraten, inclusief 6,3 gram vezels. Voor een diabeet zou dit ongeveer 1 1/2 15-gram koolhydraat portie zijn.
Rekenen op een diabetesdieet
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt het tellen van bonen als een eiwit aan als u uw aanbevolen eiwitporties nog niet hebt ontmoet met andere voedingsmiddelen en eventuele resterende porties bonen die u eet, meetelt als onderdeel van uw groentegerechten. Als u diabetes en koolhydraten telt, moet u echter de koolhydraten in de bonen tellen en deze in uw totale koolhydraten opnemen voor de maaltijd, zelfs als u bonen als uw eiwitbron voor de maaltijd gebruikt. Als u koolhydraten telt, kunt u de grammen vezels van de totale koolhydraten aftrekken om netto koolhydraten te krijgen als een portie van het voedsel meer dan 5 gram bevat. Dit brengt de koolhydraten in veel soorten bonen op ongeveer één portie van 15 gram.
Bonen Vs. Dierlijke eiwitten
Hoewel bonen proteïne leveren, zouden ze niet je enige eiwitbron moeten zijn omdat ze niet alle essentiële aminozuren bevatten die zich in vlees en andere dierlijke bronnen van eiwitten bevinden. Zolang je een mix van eiwitbronnen eet - zoals rijst en bonen, bonen en zuivel of bonen en vlees - krijg je de hele dag genoeg van de essentiële aminozuren.
