De Canadese provincie Manitoba heeft een culinaire favoriet, bijgenaamd de picknick van Manitoba, ook wel bekend als de snoekbaars of Sander vitreus. Het is een roofvis die veel voorkomt in Canada en het noorden van de Verenigde Staten. Noord-Aqua Farms van Manitoba claimt trots dat het de beste proeverij is van alle zoetwatervissen. Wanneer het wordt gekookt, levert het wit, schilferig en licht gearomatiseerd vlees op dat ook weinig vet bevat. De pickel van Manitoba wordt meestal heel vers, vers gefileerd of bevroren op de markt verkocht, maar het is het beste nadat het is gevangen. Houd het vetarm door de vis te bakken of bak het in Canadese stijl in een bierbeslag.
Bradend
Stap 1
Klop de eieren goed in een kom. Giet er bier in en voeg zout en peper naar smaak toe. Opzij zetten.
Stap 2
Meng de bloem en een of twee snufjes zout in een aparte kom. Opzij zetten.
Stap 3
Doop eerst de Manitoba pickerelfilets eerst in het eierbiermengsel. Rol ze daarna door het meel en rol ze dan opnieuw in het eierbiermengsel.
Stap 4
Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan tot hij warm is maar niet rookt.
Stap 5
Plaats de gecoate visfilets in de pan en bak ze op middelhoog vuur, een keer draaien met een spatel, totdat ze lichtbruin worden en gemakkelijk schilferen met een vork. Haal ze uit de pan.
Bakken
Stap 1
Verwarm je oven voor op ongeveer 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bekleed een bakblik met aluminiumfolie. Doe de helft van de gesneden witte ui, champignons en groene paprika's erbij.
Stap 3
Leg de filets op de helft van de gehakte groenten. Smeer de olijfolie van eerste persing gelijkmatig over de filets en strooi zout, peper en citroensap naar smaak.
Stap 4
Laat de rest van de ui, champignons en groene paprika's op de filets rusten. Strooi meer zout, peper en citroensap over de vis, naar uw smaak.
Stap 5
Bedek de schaal met aluminiumfolie. Bak 10 tot 12 minuten of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lbs. Manitoba pickerelfilets
- 3 eieren
- vliegenmepper
- 3/4 kop bier
- Zout en peper
- 1 kop bloem
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- Frituurpan
- Spatel
- Koekenpan
- Aluminiumfolie
- 1 middelgrote witte ui, gehakt
- 1/3 kop champignons, gehakt
- 1/4 kopje groene paprika's, gehakt
- 2 eetlepels. Virgin olijfolie
- 1 citroen
Tips
- Om erachter te komen of de plantaardige olie warm genoeg is om filets te bakken, plaats je een paar kleine stukjes van het eierbiermengsel, meel of vis in de olie. Als deze beginnen te koken of bubbelen, is de olie klaar. Dompel de gekookte filets in citroensap en tartaarsaus terwijl je eet, afhankelijk van je smaak. Onder de Franstalige Canadezen wordt de picknick of snoekbaars van Manitoba ook dor? Afgezien van het traditionele bakkebaarden of bakken van een Manitoban-biefstuk, kun je deze vis ook bereiden door te stropen. Als je een echte visliefhebber bent, kook dan Manitoban pickerel heel. De pickel van Manitoba kan ook worden aangepast aan elk gerecht dat verfijnde witte visfilets nodig heeft. Probeer het in Italiaanse of Aziatische recepten. Sommige recepten voor het bakken van vis adviseren om een oventemperatuur van 450 F te gebruiken. Bij deze temperatuur wordt de baktijd verlaagd naar 6 of 8 minuten.
waarschuwingen
- Nooit de vis overbaken, anders wordt hij droog en verliest hij zijn smaak.
