Of het nu gaat om een vulling van schoollunchsandwiches, een chique picknickspreuk of op een aantal greens, eiersalade biedt veel proteïne om je lichaam van brandstof te voorzien. Hoewel de meeste recepten dezelfde basisingrediënten bevatten - eieren, mayonaise, kruiden en specerijen - kunnen kleine variaties resulteren in enorme voedingsverschillen. Zelfgemaakte recepten voor eiersalades zijn over het algemeen gezonder dan de in de handel verkrijgbare voorverpakte variëteiten.
calorieën
Klassieke recepten voor eiersalade combineren eieren en mayonaise met een beetje citroensap, bleekselderij en gesnipperde ui. Eenvoudige zelfgemaakte versies bevatten ongeveer 220 calorieën per portie van 1/2-cup. Indien gemaakt met caloriearme mayonaise, neemt het caloriegehalte met ongeveer 40 per portie af. De totale calorieën in commercieel verkrijgbare versies variëren van ongeveer 220 tot bijna 500 calorieën per portie van 1/2-kopjes, zo berekent de Zeer-website.
Dik
Eiersalade bevat ongeveer 19 gram vet per portie van 1/2-kopjes; zowel eieren als mayonaise dragen bij tot het totale vetgehalte. Eén heel ei bevat ongeveer 4,8 gram vet, waarvan de helft verzadigd vet is. Mayonaise bevat ongeveer 10 gram vet per eetlepel, of 5 gram vet voor lichte mayonaiseversies, waarvan 1/10 verzadigd is. Verzadigd vet verhoogt het risico op hartziekten door het verhogen van uw niveaus van LDL, of "slechte" cholesterol, volgens de American Heart Association. Een 1/2-kops portie zelfgemaakte eiersalade biedt ongeveer 30 procent van uw dagelijkse aanbevolen inname van vet. In de handel verkrijgbare merken kunnen meer dan dat bieden, soms wel 75 procent van uw aanbevolen dagelijkse limiet.
Eiwit
Klassieke recepten met eiersalades bieden bijna 10 gram eiwit per portie van 1/2-kopjes, of ongeveer 20 procent van uw totale dagelijkse behoefte. In de handel verkrijgbare voorverpakte eiersalades bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid. Eieren leveren het grootste deel van het eiwit op, ongeveer 6 gram per ei. De meeste Amerikanen halen 15 procent van hun calorieën uit eiwitten, maar volgens de Harvard School of Public Health kan het verhogen van je eiwitinname tot 20 tot 25 procent van je totale calorieën het risico op hartaandoeningen verminderen, vooral als het extra eiwit de geraffineerde eiwitten vervangt koolhydraten.
Natrium
De hoeveelheid natrium in eiersalade varieert aanzienlijk tussen verschillende recepten en merken. De meeste mensen voegen zout toe "naar smaak", terwijl voorverpakte soorten vooraf gezouten worden. De Dietary Guidelines van de Amerikaanse overheid voor Amerikanen en het Institute of Medicine bevelen aan dat gezonde volwassenen het natriumgehalte beperken tot niet meer dan 1500 tot 2300 milligram per dag. Het gebruik van 1/4 theelepel zout in een zelfgemaakte recept, samen met mayonaise die ook natrium bevat, zal het natriumgehalte van eiersalades op ongeveer 330 milligram per portie van 1/2-kopjes brengen. In de handel verkrijgbare merken variëren van 550 tot bijna 1.000 milligram per portie van 1/2-kopjes, of bijna 2/3 van uw dagelijks aanbevolen limiet.
