Rokerige, hartige hertenvleesworst, of wildworst, is een delicatesse die meestal alleen beschikbaar is als je een jager kent die zijn eigen worst maakt of als je in een gebied woont waar het verwerkte vlees wordt verkocht. Als je wildworst vindt, grill het langzaam en op een lage temperatuur om te voorkomen dat het magere vlees uitdroogt in de behuizing. Als je het goed kookt, is je wildworst zacht en sappig.
Stap 1
Verwarm de grill voor op middelhoog of 400 graden Fahrenheit. Borstel 1/8 kopje olijfolie op de grillroosters om te voorkomen dat de wildworst blijft plakken.
Stap 2
Borstel de resterende 1/8 kop olijfolie op de hertenworst. De olie maakt de huid krokant en voorkomt dat ze uitdrogen en splijten.
Stap 3
Leg de wildworst op de grill en bak vijf minuten, keer ze een keer. Als je ze vijf minuten op middelhoog niveau grilt, bak je de buitenkant van de worsten bruin en sluit je ze af in de sappen.
Stap 4
Verlaag het vuur tot gemiddeld laag, of 300 graden Fahrenheit. Sluit het deksel en ga door met het grillen van de worstjes gedurende 15 tot 20 minuten.
Stap 5
Neem een worst van de grill en plaats een thermometer voor direct lezen in één uiteinde. Wanneer de worst 160 graden Fahrenheit registreert, is het klaar.
Stap 6
Haal de worstjes van de grill en laat ze vijf minuten rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat het vlees in de worsten enigszins kan afkoelen, waardoor het de hete sappen in de worsten kan opnemen. De worsten worden hierdoor sappiger.
Stap 7
Serveer de worsten heet.
Dingen die je nodig hebt
- Rijborstel
- 1/4 kop olijfolie, verdeeld
- 2 pond hertenworst
- Direct-lezen thermometer
