Beenloze, kiploze poten zijn een gezond alternatief voor borsten met huid of hele dijen, omdat ze minder vet bevatten en in het algemeen kleiner zijn dan kippenborsten. Kip zonder been zonder vel heeft de neiging uit te drogen tijdens het koken, dus is het essentieel om ze een deel van de tijd in vloeistof te koken om ze zacht en sappig van binnen te houden.
Stap 1
Spoel de kippenpoten onder koud, schoon water uit de kraan. Dep de kippoten droog met papieren handdoeken.
Stap 2
Wrijf de kippenbouten helemaal in met plantaardige olie. Kruid de kippenpoten met zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Voeg 2 theelepel toe. vers gehakte kruiden naar keuze per kippenpoot, indien gewenst.
Stap 3
Verhit een grote saut? pan op hoog vuur tot het heet maar niet rokend is. Voeg de kippenpoten toe. Bak ze twee minuten, draai ze regelmatig of tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
Stap 4
Voeg de warme kippenbouillon toe. Verlaag het vuur tot medium. Bedek de saut? pan. Kook de kippenpoten gedurende 10 tot 12 minuten of totdat de bouillon volledig is opgelost, gooi de kippenpoten een keer halverwege het kookproces.
Stap 5
Verwijder de saut? pan van hitte. Laat het vijf minuten rusten met de bovenkant erop.
Stap 6
Breng de gekookte kippoten over naar een warme serveerschaal. Serveer ze na vijf minuten.
Dingen die je nodig hebt
- 4 beenloze kippenpoten zonder huid, elk ongeveer 1/4 lb.
- Papieren handdoeken
- Plantaardige olie, voor wrijven
- Zeezout of koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 2 tl. vers gehakte kruiden (optioneel)
- Grote saut? pan met een strakke top
- 1/4 kop hete kippenbouillon
- Warme serveerschaal
Tips
- Rozemarijn, tijm, herbes de Provence en salie worden allemaal vaak gebruikt om kip te seizoen. Voor een beetje meer kruidensmaak verhoogt u de verhoudingen naar smaak. Vervang de helft van de kippenbouillon door witte wijn of versgeperst citroensap voor meer smaakdiepte.
