Buikkrampen. Misselijkheid. Diarree. Dit zijn slechts enkele van de mogelijke symptomen van voedselvergiftiging, een hartverscheurende ziekte die een op de zes Amerikanen per jaar treft.
Maar wetenschappers van de McMaster University in Ontario, Canada, ontdekten nog een ander nadeel van deze veel voorkomende kwaal: diegenen die ten prooi vallen aan voedselvergiftiging kunnen bacteriën in hun darm behouden die later kunnen bijdragen aan de ziekte van Crohn, meldt ScienceDaily.
Beïnvloed meer dan 780.000 Amerikanen, Crohn is een slopende, chronische inflammatoire aandoening van het maagdarmkanaal. Het kan aanhoudende diarree, rectale bloeding, buikpijn en meer veroorzaken, wat uiteindelijk bijdraagt aan een verlies van eetlust en gewichtsverlies.
"Dit is een levenslange ziekte die mensen in hun vroege jaren vaak treft, leidend tot tientallen jaren lijden, een verhoogd risico op colorectale kanker en een verhoogd risico op vroegtijdig overlijden," meldt Brian Coombes, senior auteur van het onderzoek.
De onderzoekers bestudeerden muizen die waren besmet met gewone voedselvergiftigingsbacteriën. De auteurs ontdekten dat zelfs nadat de muizen de voedselvergiftigende bacteriën hadden geëlimineerd, ze nog steeds verhoogde niveaus van aanhechtende invasieve E. coli (AIEC) in hun ingewanden vertoonden. En het is deze bacterie die in de loop van de tijd is gekoppeld aan de ontwikkeling van de ziekte van Crohn.
De auteurs hopen dat hun bevindingen de ontwikkeling van nieuwe diagnostische hulpmiddelen kunnen stimuleren die kunnen helpen bij het behandelen en voorkomen van de ziekte van Crohn. "We moeten de oorsprong van deze ziekte begrijpen - en deze informatie gebruiken om een nieuwe pijplijn van behandelingen en preventies te stimuleren", zegt Coombes.
Om het risico op voedselvergiftiging te verminderen, is het belangrijk om veilig voedsel te gebruiken. Photo Credit: aemstock / Adobe Stock 4 manieren om u te helpen voedselvergiftiging te vermijden
En ondanks de prevalentie van voedselvergiftiging, zijn er manieren om jezelf te beschermen. FoodSafety.gov biedt belangrijke stappen die u kunt nemen bij het bereiden van voedsel, waaronder:
1. Vermijd het wassen van vlees, gevogelte of eieren in de gootsteen, omdat dit bacteriën naar uw gootsteen, werkbladen en andere keukenoppervlakken kan overbrengen.
2. Investeren in een voedselthermometer. Zorg er bij het koken van vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren voor dat ze een veilige minimale inwendige temperatuur bereiken voordat ze worden opgediend.
3. Handen wassen met zeep en stromend water voor en na het bereiden van voedsel.
4. Voorkom kruisbesmetting. Plaats geen kant-en-klare gerechten op oppervlakken waar rauw vlees, gevogelte, vis of eieren worden gehouden.
Wat denk je?
Heeft u of iemand die u eerder heeft ervaren voedselvergiftiging meegemaakt? Beoefent u veilig omgaan met voedsel? Wat vindt u van deze nieuwe studie die voedselvergiftiging koppelt aan de ziekte van Crohn? Deel uw mening in de commentarensectie hieronder.
