Bulgur, een voorgekookt, gedroogd graanproduct, is gemaakt van gebarsten tarwe. Het is een nietje in het koken in het Midden-Oosten en wordt traditioneel gebruikt als basis voor tabbouleh-salade. Omdat het al is gekookt en gedroogd, kan bulgur snel en eenvoudig worden bereid, vooral als u een fijnere maling gebruikt die sneller water absorbeert dan de grovere versies. De smaak is complex en nootachtig, en het heeft respectabele hoeveelheden eiwit en vezels, met 6 gram eiwit en 8 gram vezels in een portie van 1 beker van het gekookte graan.
Stap 1
Giet kokend water over de droge korrel in een kom of een kleine steelpan, gebruik 2 delen water voor elk deel van het graan. Gebruik bijvoorbeeld 2 kopjes kokend water als u 1 kop ongekookte bulgur gebruikt. Een fijngemalen bulgur zal in ongeveer zeven minuten zachter worden, terwijl een medium grind bulgur binnen ongeveer 15 minuten klaar zal zijn om te eten. Zodra de bulgur zacht is, voert u overtollige vloeistof af. Gebruik de weekmethode niet voor grof of extra grof bulgur.
Stap 2
Breng het water aan de kook in een pan, voeg de bulgur toe en kook deze onbedekt tot de korrel zacht is, af en toe roerend. Voor middelgrote en fijngemalen bulgur, gebruik 3 delen water voor elke 1 deel bulgur. Voor grof gemalen bulgur, gebruik 2 1/4 delen water voor elke 1 deel bulgur. Bak fijne bulgur gedurende twee minuten, middelgrote bulgur gedurende acht minuten, en grove bulgur gedurende 20 minuten. Na het afzetten van het vuur, bedek de pan en laat fijn of middelmatig malen bulgur vier of vijf minuten staan voordat het overtollige water wordt afgevoerd. Grove bulgur hoeft geen extra tijd te hebben voordat hij wordt opgediend.
Stap 3
Bedek de nerf met water in een magnetronbestendige kom, gebruik 1 3/4 delen warm water voor elke 1 deel fijne of halfmeltige bulgur, of 3 delen warm water voor elke 1 deel grofgemalen bulgur. Magnetron fijnmalen bulgur op hoog vermogen gedurende 2:15 minuten, magnetron medium bulgur gedurende 4:00 minuten en magnetron grof bulgur gedurende 7:00 minuten. Roer na de magnetron en laat de bulgur ongeveer zeven minuten staan.
