Hoewel verse, zoete kersen meestal rauw worden gegeten, koken ze ze zacht en verzachten ze hun smaak. Het koken van zure kersen met suiker maakt ze zoet. Een van de meest voorkomende toepassingen voor gekookte kersen is als een vulling met kersenvlaaien of een topping van kersen voor ijs of cake. Je kunt deze vulling met kersenvulling meteen als een topping eten, er meteen een taart van maken of je kunt het bewaren door het in te pakken met de methode voor het inblikken van de druk. Dit recept maakt 1 qt., Genoeg voor een 8-inch taart.
Stap 1
Spoel de kersen af. Put ze door ze in twee te snijden en gebruik de punt van een mes om de pit eruit te gooien.
Stap 2
Combineer suiker, inmaakblikje en kaneel in de grote pan. Roeren. Voeg het water en het amandelextract toe.
Stap 3
Kook op middelhoog vuur tot het mengsel begint te borrelen. De vloeistof moet op dit moment ook verdikken.
Stap 4
Voeg 1 eetl. Toe. citroensap. Kook het mengsel gedurende één minuut. Roer constant om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken en verbranden.
Stap 5
Verwijder de pan van de brander. Vouw de kersen er meteen in. De restwarmte zal de kersen lichtjes koken. Gebruik deze taartvulling onmiddellijk, zet hem in de koelkast voor gebruik over een dag of twee, of kan het gebruik van een drukvat.
Dingen die je nodig hebt
- Kopjes en lepels meten
- 3 1/2 kopjes verse zure kersen
- Schilmesje
- Grote kom
- 1 kop kristalsuiker
- 1/4 kop + 1 eetl. inblikkende zetmeel
- 1/8 theelepel. kaneel (optioneel)
- Menglepel
- 1 1/3 kopjes koud water of vruchtensap
- 1/4 theelepel. amandel extract (optioneel)
- Grote pan
- 2 eetlepels. citroensap (verdeeld over twee gebruiksmogelijkheden)
- Inblikken apparatuur (optioneel)
Tips
- Het water vervangen door kersensap zorgt voor een rijkere taartvulling. Als u een uiterst rode kersentaartvulling moet hebben, kunt u maximaal 6 druppels rode voedselkleurstof aan het water toevoegen voordat u het aan het recept toevoegt. Als je wilt dat je ijssaus langer vloeibaar is, snijd dan terug op het inmaakselzetmeel.
waarschuwingen
- Kersen hebben de neiging om snel uit te kleuren als ze eenmaal zijn opengesneden. Om te voorkomen dat deze bruining, als je ze pit, de kersen in een kom met water, waaraan 1 eetl. van citroensap is toegevoegd. Omdat kersen een zuurarm voedsel zijn, moeten ze onder druk worden gezet in plaats van ingeblikt met behulp van de waterbadmethode.
