Het taoïstische dieet is gebaseerd op het eten van lokaal geteelde biologische producten in het seizoen wanneer mogelijk en het vermijden van zure voedingsmiddelen, kunstmatige voedingssupplementen, zwaar verwerkt voedsel en die moeilijk te verteren zijn. De nadruk ligt op volle granen, fruit, groenten, zaden, noten, sojaproducten en warm, gekookt voedsel. Voedsel dat zo veel mogelijk moet worden vermeden, omvat rood vlees, geraffineerd voedsel, tropisch fruit, zuivelproducten, suiker, sterke specerijen en koude gerechten.
Nadruk op Whal Grains
Het dieet van het Taoïsme bestaat uit 50 tot 70 procent volle granen, 20 tot 30 procent groenten en 5 tot 10 procent dierlijke of bonenproducten, volgens grootmeester Mantak Chia, oprichter van Universal Healing Tao. Producten die weinig of geen voedingswaarde bevatten, worden vermeden, zoals geraffineerde witte bloemproducten en suiker. Zoetheid die nodig is om te harmoniseren met de andere vier smaken - zout, zuur, bitter en scherp - wordt verkregen door de zoete smaak van granen, die de spijsvertering verbetert en energie naar binnen verzamelt, volgens Shashi, een Universal Healing Tao-instructeur. Bruine rijst in het taoïstische dieet is echter niet voor kinderen of ouderen die het niet kunnen verteren, noch voor de gevorderde Qigong-beoefenaar die te vol Qi-energie is om granen te eten, volgens Qigong Master Qinyin.
Lokaal geteelde groenten en fruit
Biologisch fruit dat lokaal wordt geteeld en seizoensgroenten zijn belangrijk in een taoïstisch dieet. Pruimen hebben de voorkeur, evenals kool en wortelgroenten zoals rapen, bieten en rutabaga die zoetheid aan het dieet toevoegen. Tropisch fruit met uitzondering van papaya wordt vermeden omdat ze als te zuur worden beschouwd. De meeste andere vruchten en groenten worden gewaardeerd vanwege de anti-oxidanten die ze bevatten en die volgens Taoïsten de brandsnelheid in cellen vertragen tot een optimale gemiddelde verbrandingssnelheid. Omdat te veel groenten en fruit dagelijks de verbrandingssnelheid verhogen, zijn ze beperkt tot 20 tot 30 procent van het dagmenu. Ananas, grapefruit en sinaasappels moeten de meeste maaltijden vergezellen, volgens Mantak Chia, omdat ze helpen bij de spijsvertering.
Gestoomd en roergebakken
Voedsel in het taoïstische dieet wordt gekookt door stomen of roerbakken met maïs-, saffloer- of sojaolie en moet knapperig blijven. Olijfolie wordt als te zwaar beschouwd om te koken, maar wordt in salades gebruikt. Gerechten die warm gekookt en geserveerd worden, zoals soepen, stoofpotten en stoofschotels, hebben de voorkeur boven koud of rauw voedsel en dranken, met uitzondering van salades.
Hard-to-Digest voedsel vermijden
Zuivelproducten, kaas, rood vlees die allemaal verzadigd vet en citrusvruchten bevatten, worden als moeilijk verteerbaar beschouwd en worden vermeden. Af en toe wordt gestoomd wit vlees en vis gegeten, maar puur vegetarische maaltijden worden aanbevolen. Kaas en zoete desserts worden verondersteld de circulatie van energie in het lichaam te vertragen en maken het plakkerig en onduidelijk. Specerijen worden zelden gebruikt omdat ze ook als moeilijk verteerbaar worden beschouwd. Bouillon gemaakt met kippebotjes wordt gegeven aan baby's in plaats van melk, volgens Mantak Chia, en groene bladgroente bouillon en zeewiersoepen worden vervangen door melk in de keuken.
