De octopus die beschikbaar is in de Verenigde Staten is afkomstig van twee soorten. De gigantische Noord-Pacifische octopus, Enteroctopus dofleini, kan tot 100 lb wegen, volgens de Alaska-afdeling van Fish and Game. De kleinere Octopus vulgaris is een veel voorkomende soort uit de Atlantische Oceaan. Beide soorten zijn caloriearme schaal-en schelpdieren, met minder dan 100 calorieën per 3 oz. serveren, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Atlantic Octopus Macronutrients
A 3 oz. portie van de Atlantische octopus heeft 70 calorieën, met 13 g eiwit en 2 g koolhydraten. Deze soort heeft 0,9 g vet en 41 mg cholesterol. Het watergehalte is 80 procent, met 68 g per portie. De Atlantische octopus bevat geen suiker en bevat geen vezels.
Pacific Octopus Macronutriënten
De Pacific octopus heeft 48 calorieën per 3 oz. portie. Deze portie bevat 10,5 g eiwit en 0,7 g vet. Het heeft 2 mg cholesterol. Er zijn geen koolhydraten in deze portie. Pacifische octopus is 84 procent water, met 72 g per portie. De USDA-gegevens voor deze soort bevatten niet het vezel- of suikergehalte.
Atlantic Octopus Nutrients
Per portie levert Atlantische octopus 54 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium, met 38 mg, en 25 procent van de RDA voor ijzer, met 4,5 mg. Het levert 0,4 mg koper, of 19 procent van de RDA, 16 procent van de ADH voor fosfor, met 158 mg en 9 procent van de ADH voor kalium, met 298 mg. Het heeft 1,4 mg zink, of 9 procent van de RDA. Samen met 196 mg natrium biedt het 45 mg calcium, 26 mg magnesium en een sporenhoeveelheid mangaan. Het heeft 1,8 mg niacine, of 9 procent van de ADH, maar biedt minder dan 5 procent van de ADH voor andere vitamines.
Pacific Octopus-voedingsstoffen
Pacifische octopus heeft 4,1 mg ijzer per portie, of 23 procent van de ADH. Het heeft 134 mg fosfor, of 13 procent van de ADH. Het kopergehalte van 0,32 mg is 16 procent van de RDA. De 1,2 mg zink levert 8 procent van de RDA. Deze portie bevat ook 30 mg calcium, samen met sporenhoeveelheden mangaan. De meest voorkomende vitamine in Pacifische octopus is niacine. Het heeft 1,7 mg of 9 procent van de RDA. De andere vitamines die het bevat, leveren minder dan 5 procent van de ADH op.
