Desondanks goede voornemens, u hebt uw keukenkastjes waarschijnlijk nog niet zo kort geleden schoongemaakt als u maar wilt. De achterste hoeken verbergen ongetwijfeld een aantal dingen waarvan je niet weet dat je ze kocht, of misschien zelfs niet kunt identificeren. Het is de moeite waard om een datum in je agenda te markeren om een jaarlijkse revisie van je keuken te doen, en alles weg te gooien dat zijn uiterste punt heeft bereikt. Tot die tijd kunnen de meeste droge items zoals specerijen of bakpoeder nog steeds worden gebruikt, maar deze zijn mogelijk niet zo effectief.
Versheidsdata
Het is belangrijk om te begrijpen dat er twee soorten dating worden gebruikt op voedingsmiddelen. Op een pakket rundergehakt ziet u een houdbaarheidsdatum die is gebaseerd op voedselveiligheid. Voorbij die datum wordt het vlees waarschijnlijk verwend en zou het u in gevaar brengen voor door voedsel overgedragen ziekten. Op duurzame droge goederen vindt u een houdbaarheidsdatum die een geleidelijk verlies van kwaliteit weerspiegelt, in plaats van een risico voor uw gezondheid. Bakpoeder valt in deze categorie. Het bederft niet, maar het wordt een minder effectieve rijsmiddel.
Bakpoeder
De rijskracht van zuiveringszout of natriumbicarbonaat is bekend. Helaas, als je het niet in evenwicht brengt met voldoende zuurgraad in je bakproces, zul je merken dat het een onaangename chemische smaak creëert. Bakpoeder vermijdt dit probleem door de zuiveringszout te combineren met wijnsteenzuur, ook bekend als tandsteen, in de juiste verhouding. Wanneer het poeder wordt bevochtigd en verwarmd, reageren de twee componenten en vormen koolstofdioxide, wat uw cake of koekjes doet opleven.
Effect van veroudering
De baksoda en wijnsteenzuur in bakpoeder reageren niet met elkaar wanneer ze perfect droog zijn. Als de verpakking eenmaal is geopend, begint de vochtigheid uit de atmosfeer echter te sijpelen en na verloop van tijd zal een deel van het bakpoeder voortijdig reageren. De meeste merken voegen maïszetmeel of soortgelijke ingrediënten toe als buffer, om het proces te vertragen, maar gedurende een periode van maanden zal het bakpoeder onvermijdelijk kracht verliezen. Je cakes en ander baksel zullen slecht opkomen, waardoor een dichte en taaie kruimel ontstaat.
Wat moeten we doen
Bakpoeder gaat zes maanden tot een jaar mee in de kast, afhankelijk van hoe vaak je het gebruikt en hoe vochtig je lokale klimaat is. Datum waarop je bakpoeder gaat wanneer je het koopt, en gooi het weg bij het merk van zes maanden voor het beste resultaat. Als je bakpoeder oud is, test je het door een theelepel poeder in een kopje heet water te roeren. Het moet onmiddellijk bubbelen en bruisen. Indien nodig kunt u uw eigen bakpoeder maken door twee delen room van wijnsteen te zeven met een deel bakpoeder en maïszetmeel.
