Je vindt magnesium meestal in de zachte weefsels en botten van het lichaam. Dit mineraal speelt een rol in de botstructuur, energie-, spier- en zenuwfunctie en bloedglucose en bloeddrukregulatie. Magnesium wordt van nature aangetroffen in plantaardig voedsel, vlees en verrijkte voedingsmiddelen. Omdat magnesium zo overvloedig is, zullen gezonde mensen waarschijnlijk geen problemen hebben om genoeg te krijgen.
Magnesium inhoud
Rauwe spinazie, samen met andere bladgroenten, zijn goede bronnen van magnesium. Eén kop rauwe spinazie bevat 24 milligram magnesium. De dagelijkse waarde voor magnesium is 400 milligram en een kop rauwe spinazie levert 20 procent van de dagelijkse waarde op basis van een dieet met 2000 calorieën.
Behoud van voedingsstoffen
Het is belangrijk om spinazie goed op te bergen om zoveel mogelijk voedingsstoffen vast te houden. Bevroren spinazie is flitsgevroren en heeft meer voedingsstoffen dan verse spinazie. Koop rauwe spinazie echter wel in de koelkast in een zak. Het blijft maximaal 4 dagen vers. Was het voor gebruik.
